De to forrige julefrokoster med mit arbejde. Mad på Hotel Hedegaarden i Vejle. Et utal af små delikate retter, med små sidespark af lidt sjovt til at rense gannen inden næste ret. Parret op med en række vine. Der var ikke en eneste smagsnuance, vi ikke kom igennem. En fryd for smagsløgene.

Var til en usædvanlig julefrokost i julen med gæster fra flere steder i verden. Vi havde en kok som havde sammensat 7 retter med 7 vine eller drinks til, som vi skulle igennem i løbet af aftenen. Den ret som imponeret mig allermest, og som overraskede mig så meget, at jeg er sikker på at jeg vil huske den til evig tid, var en af hovedretterne.

Kokken havde røget andebryster med grøn te, således at røg-smagen var meget delikat og let. Til anden fulgte der en græskarmos, som var krydret med timian og drysset med en ost – vil skyde på det var en ost ala comté, men kokken var meget hemmelighedsfuld over hvad han havde tryllet med! Yderligere var der grønkål sauteret i andefedt, med et drys af varme, nok fra chili.
Den herige kok havde så til min overraskelse valgt en whiskey til at gå sammen med anden! Jeg er glad for whiskey, mest bourbons, men aldrig har jeg set whiskeys til hovedretter. Jeg måtte tage et billede af whiskey’en, da også den imponeret mig så meget at jeg efterfølgende har været forbi Salling super og erhvervet mig en flaske :-) Til dem der er interesseret så er det Bruichladdich Organic fra 2003 jeg snakker om. Den er meget cremet og holder flot 46%.

Jeg føler mig helt som en novice inde for mad og drikke, og derfor glæder det mig at jeg konstant bliver overrasket og udfordret på min smagssans, da jeg stadig udvikler min smag. Jeg har desværre aldrig spist på Apotheket, kun nydt deres drinks, og derfor vil det være en ære at kunne vinde denne konkurrence, så apotheket kan lege med mine smagsløg og forhåbentlig give mig endnu et minde om den bedste mad/drikke parring!

En kold cola og en gang triple cooked fries

Røget og saltet elghjerte, en luns kød man bare skærer stykker af med hver sin kniv og en røget whisky der smager af en fiskekutter indsmurt i tjære der har ligget i vandet i de sidste 30 år.
Og så et bål at kigge ind i på en sommernat.

Gemt godt af vejen i de norditalienske alper, langt væk fra turisme, souvenir butikker og blinkende lygter, ligger en restaurant, som kun få kender til. Her er ingen fine fornemmelser, ingen hvide duge og krystal glas, ingen tjenere i jakkesæt – men derimod et håndværk, som er gået i arv fra generation til generation. Sandro står som altid foran den store gamle stenovn og byder gæsterne velkommen med et varmt, og dog lidt genert “Buanasera”. Han er en lille mand, ikke en typisk italiener, men dog med de sydeuropæiske træk. Når han står der foran den gamle ovn og siger “godaften”, ser han ikke ud af meget, men når man har afgivet sin ordre, så er det der, at magien sætter ind. “Uno capricciosa, si”. Det starter med en lille klump, men snart er dejen tryllet til en flad pandekage. Ovenpå placeres, med en skødesløs og dog præcis hånd, et væld af friske svampe, artiskokker, parma skinke og mozzarella, som kun en sand kunstner ville kunne gøre det. Den store låge til ovnen åbnes, og man fornemmer, hvordan temperaturen stiger en anelse i det lille lokale. Langsom spreder duften sig og små 10 min. efter, at jeg nøje har iagttaget Sandro udfolde sine kunstneriske evner, bliver kunstværket serveret for mig. Ved første bid, rammes man af en eksplosion af en smagsoplevelse. Den er ikke krukket, eller flygtig men derimod en sand bid af et ældgammelt håndværk.
Vinen er fyldig, og vidner om masser af solskinstimer. Den er tappet af byens “vinomand” og leveres i store tønder, som man selv kan tappe af. Sammen med den varme pizza smelter oplevelserne sammen og giver det perfekte måltid. Intet mere – intet mindre

Der vil være dem, som hævner at “pizza bare er pizza”. Til dem kan jeg kun sige: “I har aldrig besøgt den lille restaurant gemt i bjergene.”

Beaujolais nouveau og oksekæber var en genial oplevelse.

Tænker rejecocktail og jomfruøl fra Ålborgbryghus.

For nogle år tilbage, fik jeg fornøjelsen af Ferdinands 4 retters menu med dertilhørende vine. Der gik det hele op i en højere enhed :)

Bedste parring; der er mange gode at vælge imellem, og mange af de gode oplevelser er især kommet efter besøg hos Hasse på Apotheket.
Men et lækkert koldt glas champagne til friske fjordrejer med rustikt brød og aioli er klart på toppen…
Ville blive TOP glad for at vinde konkurrencen og blive fristet af endnu flere smagsoplevelser, synes bl.a. Citron crème/knas/marengs og Rum’N Coke Flip lyder lækker! Og så ville det være en fantastisk måde at fejre min 30års fødselsdag på … :D Jeg krydser fingre!!!!!!