Den bedste pairing jeg har været udsat for var faktisk på apotheket itself. Den bestod af deres egen fortolkning af høns i asparges og tarteletter, men i en noget moderne udgave, anrettet i en stor skål med små lækre sprøde butterdejs butterdejscroutonner og utroligt velsmagende hønsekød og fine asparges. Til denne klassiker i forklædning fik vi serveret apothekets Feng & Shui, som er en frugtig og frisk drink med bl.a. den japanske Choya Umeshu blommelikør og Barbados rom, shaket med æggehvide, en drink der er let og skummende og har en fantastisk forførende smag, og passede forunderligt godt til den lette men smagsstærke ret uden at stjæle opmærksomheden fra den, men samtidig med evnen til at stråle for sig selv. Det var første gang jeg var på apotheket, og det skulle langt fra blive den sidste!

Dom Perignon 2003 serveret til vidt forskellige retter på Frederikshøj – og i vidt forskellige vinglas, hvilket var helt eminent. Maden var alt lige fra jomfruhummer til oksekød. Til desserten var der tale om en rosé, også af årgangen 2003, hvilket gjorde det til et særligt arrangement, hvor maden og temaet omkring årgang 2003 gik op i en højere enhed. Havde man startet med en champagnecocktail – f.eks. en French 75, så kunne det ikke gøres meget bedre.

en sprød og frisk cocktail med lime og citrus til et lækkert mørt og lidt fed stykke svinekød!

Pulled Pork a la Gastromand eller Brdr. Price med mørk øl :-)

Perfekt aften i godt selskab på Umami i sommers.
Flere af dem jeg var sammen med den aften har arbejdet eller arbejder på mash og umami, så behandling fra køkkenet og sommelier’en var meget personlig.
De valgte 100% sammensætning af menu, såvel mad som vin.
Kombinationen af det hele og så det fact at vi var 12-15 små retter igennem samt samme antal vine og champagner, gjorde det til en helt unik oplevelse.
Prisen var fornuftig og før spist til det dobbelte, langt fra så godt!

Simpelt men godt – sønderjysk rugbrød. En halv rugbrød, men den stærkeste ost, som kan opdrives. Fedt på brødet og ost. Det hele toppes med rødløg og sky. En perfekt kombination.
Den anden halve, skal smøres med fedt og ovenpå den sygeste gorgonzola – denne toppes med rå æggeblomme. Kan det blive vildere ? Nej, det tror jeg ikke

Diverse tapas (patatas bravas, sortfodsskinke, albondigas og en masse andre lækkerier) og bobler (cava) – i Barcelona forrige sommer. Jeg er ikke sikker på, at det er det perfekte match – men stemningen gjorde det noget helt helt særligt!

Min bedste mad/drikke oplevelse kan kun have været ved Klassisk Bistro i Aarhus. Aftenen startede med en flaske champagne. Tjenerne introducerede os i brugen af en champagne sabel, og så fik vi ellers lov til at svinge sværdet ude på Jægergårdsgade foran restauranten. Så blev den middag lige som kickstartet med MANÉR. Champagnen blev nydt med lidt franske delikatesser, mens vi bestilte en fin 2-retters menu, bestående af Hjemmegravad laks efter Ingeborg Suhr-stilen til forret, og jeg fik en flamberet pebersteak til hovedret, og kæresten vovede sig ud i en tartar af modnet oksemørbrad. Den næste overraskelse kom da de valgte at tilberede forretten ved vores bord. Sammen med den anbefalede hvidvin, var det en smagseksplosion uden sammenligning. Det stoppede ikke her. Da vi kom til hovedretten, rykkede de hele mandskabet ind til vores bord, hvor den ene tjene stod og flamberet peberbøffen så tæt på mig, at jeg næsten fik en gratis hårklipning med i købet, fra de høje flammer. Ved siden af flamberingen, var den anden tjener i gang med at skrabe fine “flager” kød af den modnet oksemørbrad, som efterfølgende blev tilberedt som en fin tartar-ret med en æggeblomme i midten af kunstværket.
Til begge hovedretter fik vi den samme vin – Mollydookers “The Boxer”. Det er en vin-bombe af en anden grad. Med sine 17% var den en perfekt sammensætning til peberbøffen. Ikke nok med det, så fik vi også en demonstration på “The Mollydooker Shake”, som er Mollydookers svar på iltning af vinen. Virkelig underholdende at se tjeneren “shake” en vin, som var det en cocktail inde fra Sct. Pauls Apoteket på den anden side af vejen.

Vi sluttede aftenen af med lækker fransk cognac og et stykke chokolade.

Vi var blown away!!!

Tarteletter akkompagneret af en Thy Økologisk Humle, går man aldrig galt i byen med.