VI ER LANDET I PARIS! Og det skal fejres med kage. Meget passende tænkte jeg, at man skulle slutte af med en kage som en hyldest til ham som slutter med den gule trøje. Nu vil jeg ikke jinxe noget, men jeg har en idé om hvem det kunne være.

Jeg havde jo hørt om en savarin form. Jeg vidste ikke helt hvad der blev bagt i den. Og det jeg vidste var, at der også var en ost som hed Brillat-Savarin. Det forvirrede mig. Men i hvert fald kigger vi på kage-savarinen idag. Og jeg har fundet ud af at den blev opfundet i 1845 af konditoren Auguste Julien. Den er egentlig en dedikation til politiker og gourmand Jean-Anthelme Brillat-Savarin, som navnet også hentyder til.

Det er en gærdejskage, som bliver bagt i en rund form, hvor babaen (tænk baba au rhum) er i små cylindre. Den overøses ofte med enten sirup eller alkohol og serveres med en creme chantilly. Det kan lyde meget besværligt, men når det kommer til stykket er arbejdet temmeligt begrænset, men det kræver dog en smule ventetid, da gæren skal have lov til at arbejde. Tanken er, at du slår kagen op fra morgenstunden og så kan du nyde den når sejren fejres på Champs Elysees.

En creme chantilly er blot en flødeskum, hvor man har tilføjet en smule flormelis og vanilje. Det eneste der har været rigtigt svært ved denne kage er de sulans bær. Det er fordi de jo modnes på en måde, så det bliver et forfærdeligt kapløb med fuglene. Og lige i år har de faktisk lidt overhånden. De får så også assistance af den lille jens-fugl, som går og piller lidt meget i bærrene. Så jeg måtte derhen hvor der næsten altid er garanti for modne bær, Inco. Der havde jeg da trods alt lidt held med det. Du kan også sagtens pynte med fx stenfrugter som abrikos, fersken eller lignende. Sammen hindbær smager det rasende godt.

Stik os en kommentar