• Gastromand
• Den 8. juni 2016
• https://gastromand.dk

Gå til opskrift Udskriv

For noget tid sin begyndte Webmasteren på at lave sin egen gin – dem af jer som følger os tæt ved godt, at han er ret afhængig af G&T – så hvad mere oplagt at lave sin egen – Familiefaren går dog lidt nogle andre veje når det kommer til tung spiritus…

Whisky is my drink – og dem af jer, som har læst mine indlæg ved godt, at jeg har været temmelig velsignet med at være på Svalbard og drikke dejlig dyr whisky og senest været på “studietur” i den gyldne driks hjemland Skotland, hvor jeg bl.a. overnattede på et destilleri i Dufftown – men mere om det en anden god gang. I denne omgang vil jeg forsøge at lave en whisky på den økologiske Aalborg Basis.

Så er det vist bare at vente…

Normalt smager deler whisky smagen sig meget overordenet i to lejre – og det skyldes fadet som er den smagsgiver vi forsøger at efterligne. Enten er det på amerikansk eg typisk bourbon-fade eller spanske sherryfade de ædle dråber har tilbragt sit liv. Den første giver en smag af tørv, tørret frugt, vanilje, lyng og træ – off course. Den næste har flere søde noter, som mange falder for – honning, sirup og chokolade. Det vi går efter her er en god gammeldags plain whisky på amerikansk eg! Rock on!

Om dette er lavet før ved jeg faktisk ikke helt, men prøves det skal det. Det svære er vel lidt, at der er så få og nærmest ingen ingredienser i whisky – og så har vi altså heller ikke lige en barrel og 25 år til at vente på resultatet. Derfor bliver det noget quick and dirty – ret dirty faktisk!

Round One: Brændte stave

I første omgang forsøgte jeg med nogle stave af træ, som jeg gav en gang ild, men det var noget rod og gik meget langsomt – faktisk tog alkoholen stort set ikke farve,

Et stykke træ fra en whisky-tønde…

Selvom jeg ikke lige har en tønde stående, kommer vi altså ikke udenom eg. Men hvem har lige egetræ liggende? Nu tænker du nok, at jeg måske kunne finde noget i en skov, men shit jeg kan sgu da knap genkende et egetræ? I stedet måtte jeg lige alliere mig med et par af mine whisky-venner som altså har kontakterne i orden. De skaffede da lige et stykke træ fra en tønde fra føromtale topdestilleri – mindre kan naturligvis gøre det!

Der skal lige sættes lidt gang i træet igen…

Round Two: Frem med høvlen

Jeg måtte tydeligvis ud i et andet forsøg. Der skulle mere overflade på træet. Så skulle der høvles, hamres og leges Byggemand Bob til den helt store guldmedalje – og nej jeg duer ikke til den slags, jeg magter det simpelthen ikke, så endnu engang måtte min genbo lige træde til – heldigvis forbarmer han sig gang på gang over min manglende evner som håndværker, hvilket jo er fantastisk!

Det høvles….

Det var noget bedre og gik langt hurtigere – allerede nogle få dagen efter var der begynde at sætte sig en flot gylden farve i snapsen.

Mere skal der ikke til…

Meget bedre løsning…

Så skulle der ellers ventes, men tålmodighed er jo ikke mit store game, så jeg tænkte, at man ligeså godt kunne begynde at tænke på lidt forbedringer.

Last stop: Islay

Islay – den lille ø med den store smag er kendt for sine kraftige og røgede whiskyer – enten så elsker man det eller også så hader man det. Som selverklæret Gastromand er jeg naturligvis på hold 1. Så jeg hev mit smokersæt frem, som  ved virkelig kan give noget røg og smag til eksempelvis spiritus.

Masser af røg…

Smoked Snaps…

Udfordring: Lav din egen whisky

4 fra 4 stemmer

Udskriv Pin Opskriften Din bedømmelse

Ret: Drinks

Køkken: Skotsk

Forfatter: Gastromand.dk

Ingredienser

• 1 stk. Aalborg Basis
• 1 stk. egetræ og ja det skal være eg!
• 1 stk. smoker med egeflis - hvis du ikke har egeflis er det okay
• 1 stk. høvl
• 1 stk meget lang tålmodighed

Sådan gør du

• Sæt træet fast på en bænk eller noget lignende og grib høvlen og fyr den af.
• Fjern skidt fra spånerne og læg dem i glasset med snaps.
• Vent 3-4 uger - I know - It sucks!
• Giv den en ordentlig omgang røg og lad det trække under låg i hvert fald i 2-3 timer.
• Det kan være meget forskellige hvor meget røgsmag den trækker så smag på den undervejs.
• Hvis du bliver for fuld, så sæt noget musik på og fyr den af!

Har du prøvet opskriften?Del din bedømmelse og fortæl os om det på Instagram via @gastromanddk og #gastromand!

Nu har den fået en 3 uger på glas, men der er ingen tvivl om, at der skal lidt mere til før træsmagen virkelig sætter sig. Den får også en omgang mere med røgen om en uges tid så smagen sætter sig. Jeg må sige, at det har var en af de sjovere eksperimenter, som jeg har lavet på det senest…