Endnu en “mode-kur” har ramt os og endnu en gang er vi i Palæo-land (ikke at bogen indrømmer det direkte, men ligheder og principperne ligner hinanden).  LCHF minder om Palæo 2.0, som du kan læse om i Thomas Rodes “Stenalderkost” som udkom sidste år. Faktisk må jeg tilstå, at selv efter lidt research synes jeg ikke forskellen springer mig i øjnene, men skidt også med det. Lad os fokusere på bogen i stedet.

LCHF står for “Low Carb High Fat” og handler meget kort fortalt om, at du fjerner kornprodukter, stivelse og sukker i din kost, og i stedet spiser lavere indtag af kulhydrater, højere mængde af naturlig fedt fra smør, olier lidt nødder og bær og en masser naturlige råvarer i form af kød, fisk, fjerkræ, æg og fede mælkeprodukter – resultatet skulle være det samme som ved Palæo; “stabil mæthed, god energi, ingen kontant sukkertrang og god søvn natten igennem”.

Udseende og førstehåndsindtryk

Ærlig talt, så bliver jeg lidt træt af den smørre, som vi efterhånden har hørt adskillige gange og sundhed, velvære og prædiken om gode og dårlige kostvaner, men så kan jeg jo heller ikke lade være med at blive lidt inspireret. De faste læsere her på Gastromand ved nok godt, at jeg har levet efter Palæo 2.0 gennem længere tid, og jeg kan jo ikke berette andet, end at ovenstående i hvert fald fungerer på min krop. Så når lignende diæter præsenteres, ja så er jeg jo alligevel forholdsvis open-minded.

Bogen er i “softback” og forekommer mig en smule tøset (lad os bare kalde en spade og en spade), mest på grund af pastelfarverne i lyserød, lyseblå, gul og lilla, og ja så er den selvfølgelig også skrevet af en kvinde – Jane Faerber.

Opbygning og struktur

Opbygningen er ikke videre kreativ, men fungerer ganske fint – Morgenmad, Frokost, Aftensmad, Dip og Tip, Brød, Desserter, kager og andre lækkerier samt Grønne juicer og smoothies. Inden da beretter Jane Faerber lidt omkring hvorfor hun har valgt at leve efter LCHF uden at være alt for prædikende (ros herfra) og lidt snildt har hun valgt at få en dr. Annika Dahlqvist til at skrive et ekstra forord, således at vi som læsere også lige har en mere videnskablig begrundelse.

Ellers fyldes de første 53 sider faktisk læsning om hvad LCHF er, hvad fordele ved diæten er, hvordan overgangsperioden bliver, gennemgang af næringsstoffer, kostråd gennemtiderne og til sidst hvordan du kommer godt i gang.

Det hele bliver en kende langt for en kogebog, men jeg må erkende, at Jane Faerber taler og argumenterer for hendes sag, og igen, det bliver ikke “jeg er frelst og bedre end alle jer andre agtigt”, men faktisk en saglig diskussion, og for nybegyndere indenfor de her diæter, så er det er fin ide, at komme lidt i dybden.

Billeder

Selv om forsiden er en kende tøset, så er det nogle skarpe, varierende og inspirerende billeder som fylder bogens ca. 83 opskrifter. Mange af dem vil vi faktisk være godkendt i det ellers snævre nåleøje billederne skal igennem for at være maskuline nok på Gastromand (større cadeau findes vel næppe?). Disse billeder er taget på rustikke mørke træborde, hvor andre med fx lyserød service er i helt anden boldgade – ikke desto mindre ser det lækkert ud (hvad kan man også forvente, når det er Columbus Leth der har skudt dem?).

Opskrifter

Det kommer nok ikke som en overraskelse, at de er alternative når kornprodukter og stivelse ikke indgår – hvilket på ingen måder skal betragtes som værende negativt. Opskrifterne er bygget op om fisk, skaldyr, fjerkræ og kød og vi har et hav af kreativiteter at kaste os over: Bacon/cheese burger med grøntsagsbrød, cremet peanutsauce, chick ‘n’ chips med rodfritter, “byg-selv” hotdogs med syltet løg og agurkesalat, djævleæg med tunfyld, bounty og snickers-desserter, et væld af mayonnaiser og saucer og meget mere. Alle opskrifter er opbygge meget enkelt og er nemme at gå til.

Dommen

Hvad skal en Gastromand sige til sådan en kogebog? At den er tøset og feminin? Nej vel? Faktum er, at Jane Faerber har lavet en god kogebog med masser af glimrende opskrifter, som med få justeringer, fx lidt ekstra bacon og en omgang tripple cooked fries hist og her fungerer særdeles glimrende. Om du tror på, at LCHF vil ændre noget i dit liv eller ej, vil jeg på samme måde som med Palæo lade være helt op til dig, men lige meget hvad, så er der inspiration og gode opskrifter at hente.

Det jeg mangler lidt er et lille skriv om den træning, som er nødvendig for at bearbejde den mængde af energi du indtager igennem mængden af fedt og protein. Jeg ved fra mig selv, at Palæo er ganske fint til at sikre en “grunddiæt” eller livsstil som sikrer, at du holder en nogenlunde slank linje, men du skal altså dyrke en eller anden form for motion ellers så fungerer det ikke, og det vil LCHF heller ikke gøre. Det er nok lidt naiv at tro, at du taber dig, hvis du laver minipizzaer af 300 gram revet ost, 3 æg og en smule frø – uden at du også giver den gas i træningscenteret :-)

 

Fakta:
Forfatter: Jane Faerber
Fotograf: Columbus Leth
Vejl. pris: 250,-
Sideantal: 211
Forlag: Politikens Forlag

Stik os en kommentar