Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Gastromand.dk | 18. juli 2024

Scroll to top

Top

7 kommentarer

Er det helligbrøde: Brunsviger-cheesecaken er her!

brunsviger cheesecake
Ingeniøren

Brunsviger er en klæbrig og snasket størrelse, som de fleste har et varmt forhold til. Og det kan være på både godt og ondt. Uanset hvad er det i hvert fald en tung frækkert at give sig i kast med. Det er en af de klassiske, fynske egnsretter, som har givet anledning til et af de fedeste slogans: #fynerfarin

Den klassiske udgave er en sød gærdej, der druknes i remonce og bages sammen. Det giver en blød og svampet kage med en vidunderligt snasket og klistret top. Nichts weiter.

Andre steder i landet putter de kanel på, topper det med flødeskum eller lignende nederdrægtigheder, og så kan religionskrigen ellers begynde.

Så hvorfor ikke puste lidt til ilden? Her er endnu et take på den klassiske kage: nu som cheesecake!

brunsviger cheesecake

Brunsviger-cheesecake

4.92 fra 12 stemmer
Ret: Dessert, Dessert/Kage
Køkken: Dansk, Fynsk
Keyword: brunsviger, brunsviger-cheesecake, brunsvigercheesecake, cheesecake

Ingredienser

Bund

  • 300 g digestivekiks
  • 50 g brun farin
  • 125 g smeltet smør
  • 1 tsk flagesalt

Kagemasse

  • 600 g neutral flødeost Buko, Philadelphia eller lignende
  • 3 æg
  • 100 g sukker

Snask

  • 50 g smør
  • 150 g brun farin
  • 40 g sirup

Udstyr

  • Springform
  • Foodprocessor

Sådan gør du

Bund

  • Tænd ovnen på 160 grader uden varmluft.
  • Knus Digestivekiks, farin og salt, så det bliver en ensartet masse. Med de bare næver eller i en foodprocessor.
  • Tilsæt det smeltede smør og bland det sammen til en blød masse.
  • Tryk massen ned i springformen og godt op ad kanterne. Jo længere, det kommer ud, jo bedre bliver den bagt.
  • Bag bunden i 5 minutter ved 160 grader og tag den derefter ud.

Kagemasse

  • Bland flødeost, æg og sukker sammen i en skål og bland det godt sammen med et piskeris eller en ske. Stil det til side.

Snask

  • Bland smør og farin godt sammen, så det bliver flydende. Bland siruppen i, så det bliver en godt klistret masse. Varm det op i en kasserolle, så det bliver flydende.

Brunsviger-cheesecaken

  • Hæld kagemassen op i springformen med den bagte bund.
  • Hæld forsigtigt snasket henover i lidt ujævne lag. Træk gerne et par streger igennem cheesecaken med håndtaget fra en teske, så kage og snask blandes.
  • Bag hele herligheden i 50 minutter ved 160 grader. Lad kagen køle af ved stuetemperatur, inden den ryger i køleskabet.
    brunsviger cheesecake
  • Vent med at spise kagen til den er helt kølet ned. Det er en hidsig omgang med både kiksebund, cheesecake og brunsvigersnask, så det klæder den bedst at være helt afkølet.
  • God fornøjelse! Håber ikke mine fynske bedsteforældre vender sig for meget i graven!
Har du prøvet opskriften?Del din bedømmelse og fortæl os om det på Instagram via @gastromanddk og #gastromand!
Stik os en kommentar

Kommentarer

  1. Nina

    Er der nogen, som har et bud på om der er nok i en, hvis det er 14 damer, som skal nyde den til dessert?!

    • Det burde lige kunne række. Men hvorfor ikke lave 2 nu man er igang?😅

  2. Marianne Nielsen

    Spørgsmål til opskriften – hvor stor en springform skal kagen bages i?

    • 20-25 cm så kører det:)

      • Connie

        Hej jeg vil lige hører hvad har jeg gjort forkert, fyldet falder til bunds, så den bliver ikke så flot som din. Er der noget jeg kan gører anderledes. Mvh Connie

  3. Jan Kronborg Christiansen

    4 stars
    “Fyldet/snask” faldt til bunds så næste gang skal den nok bage lidt før det smides på/i.
    Men smagen fejler intet. Hele familien elskede den. En klar vinder.

    • Ingeniøren

      5 stars
      Det er jeg glad for! Du må jo eventuelt prøve igen 😁

Smid en kommentar

Opskrift Vurdering