Skal vi ikke først lige konkludere, at det jo nok burde være Fynboen, som skulle skrive et indlæg om brunsviger, da han jo.. er.. fynbo. Men altså ungdomssløvsind gør, at I her får en version af brunsvigeren tilberedt af en jyde i København. Men jeg er meget flink, hvis jeg selv skal sige det, så håber det går an.

Jeg har flere gange bagt brunsviger, fordi det er så usvigeligt nemt og er med ingredienser, som man oftest har på lager. Det er en god redningskage. Jeg har læst mig frem til, at nogle kommer kagecreme i fyldet, men for at faktisk holde den enkel, har jeg valgt ikke at gøre dette. Jeg kan også godt lide, at der er godt med fyld på og det må gerne knase en lille smule. Så jeg har udviklet min egen teknik med at drysse lidt farin på toppen lige før bagning, som jeg synes gør det.

Jeg synes klart at brunsviger at bedst på dagen den bliver bagt. Du kan pakke den godt ind og måske spise den dagen efter, men så bliver det lidt kedeligt. men jeg går med sådan en lille beskidt tanke om at prøve at lave en bread and butter pudding af brunsviger. Jeg er ret sikker på at det kunne blive usædvanligt lækkert. Det må vi se om ikke bliver realiseret på et tidspunkt. Men det kræver jo at der rent faktisk er noget i overskud. Så udsigterne er lange.

Portionen passer til en bradepande på cirka 25×35 cm. Hvis den bliver større, bliver den bare lidt fladere.

Stik os en kommentar