DM i Klassisk Cocktail & Flair 2014
Søndag d. 6 April blev der afholdt DM i Klassisk Cocktail og Flair 2014. Jeg var så heldig at blive udsendt i den anledning, og det siger man jo ikke nej til. Opgaven bestod i at agere smagsdommer sammen med en flok andre cocktail-elskere. Slurp!
I de smukke lokaler i Moltkes Palæ (der også huser A.O.C), var der gjort klar til at en masse dygtige bartendere kunne dyste i både klassiske cocktails, men også diciplinen flair. Danmarksmesterskabet arrangeres af Dansk Bartender Laug, og de har virkelig lagt et flot stykke arbejde i at få afviklet en seriøs konkurrence.
Konkurrencen forløb i to afdelinger, hvor vi som dommere modtog 3-4 cocktails af gangen til bedømmelse. Der var virkelig stor variation, og vidt forskellig indstilling til hvad en klassisk cocktail kan være.
Dyb koncentration hos nabodommerbordet med de lidt voldsomt garnerede glas.
Der er ingen tvivl om at vi i Danmark har en del dygtige cocktailmagere. Vurderet efter min egen smag, var der dog enkelte svipsere i blandt. Standarden var generelt høj og jeg fik et indtryk af at der ikke blot tænkes i cocktails der kan please alle, men også intelligente og avantgarde sager.
Min favorit må jeg sige – perfekt sur/sød balance, frisk og tilpas krydret!
Den store variation bevægede sig helt fra smage som rødbede, vanilje, agurk, koriander, chili, klassisk citrus – og til, tro det eller lad være; salt/umami!
Gå da lige amok med grøntsagerne der!
Smukke glas, med smukt indhold!
Endnu en af favoritterne!
Hermed dygtige vindere:
Klassisk Cocktail 2014:
1. Plads Jimmy Jepsen Bæk, MiniBar, København K
2. Plads Matias G Reisis Svensson, FUGU/dinbar.dk, København K
3. Plads Carsten Brakner, Madam Chu´s, København K
Flair 2014:
1. Plads Mathias Daa Løfquist, Fidels Århus
2. Plads Christophe Daudigny, Fidels Århus & Fidels København
3. Plads Michael Dahlstrøm, Fidels København
Årets Junior 2014:
Jakob Rasmussen, Y`s Cafe & Cocktailbar, København K
Freddy Toft Hansens
Videnspris 2014:
Jannick Gram, Balthazar, København K
Hardeep Singh Rehal, 1105, København K
Smukkeste Pynt 2014:
Hardeep Singh Rehal, 1105, København K
Teknik prisen 2014:
Rasmus Skovbo, The Jane, København K
Stort tillykke til vinderne herfra!
Hvilken af de frække cocktails ville du foretrække?
Relaterede indlæg
Konkurrence: World Class Dinner for two 2. februar 2014 | Eksilsønderjyden
Sommercocktail: Rar Rabarber 17. maj 2020 | Fynboen
-
Cocktailkursus.dk afholder i år DM i amatørcocktail i samarbejde med DM i klassisk cocktail.
Hvis du har mod på det, så meld dig til og få en sjov og lærerig oplevelse :-)
-
Rasmus Skovbo, vinder af Teknik Prisen, arbejder for The Jane i Kbh K.
-
Mini Bar ligger København K – langt langt væk fra Vesterbro ;) mindre detalje
Kommentarer