Vi er på dag to og der står trøfler på menuen, og i Frankrig så mener de det altså, når de siger trøfler! Jeg må blankt erkende, at jeg har stedsans som en guldfisk og når jeg spørger vores guide Romain, som så svarer et eller andet på hans elegante franske, jeg nikker og smiler anstrengt – uden at forstå et ord.

Heldigvis sidder jeg lige nu og spiser morgenmad med Ralpie, en smuk ung fransk pige, som er nystartet blogger som forklarer mig, at vi var i “Saint Paul Trois Chateau” hvor vi besøgte et trøffel-marked og efterfølgende var på jagt. Så fik jeg da heldigvis denne detalje med.

Der er en hyggelig stemning på markedet og der vejes enorme trøfler af som sælges hvor der efterfølgende diskret stoppes et bundt Euro i baglommen, der er vist ikke så meget Told og Skat over det her. Men I skal også forstå, at franskemændene har en evne til at sætte sig over den slags og de gør det lige nøjagtig så tilpas elegant, at man faktisk ikke bemærker det.

Vi rammer deres lokale “Trøffel-museum” hvor jeg nok kommer til at “stikke af” i stedet ser jeg lidt på den hyggelig by, hvor jeg skød ovenstående billede. Selv om der var vindstød af orkanstyrke var det en charmerende lille by. Vi hopper lettere vindblæste i bussen og kører mod frokosten, som indtages på et hyggeligt lille charmerende hotel.

Jeg må sige, at de sørger godt for os, måske er ovenstående ikke den helt klassiske lette franske frokost, men det er altså i orden. Hvis ikke man var tilbageholdende ville man sikkert ende i fordærv, men det er vi Gastromænd jo heldigvis. Efter frokost går turen videre til trøffeljagt.

Jeg havde nok forestillet mig en lang gåtur i skoven, hvor vi muligvis ville finde en enkelt trøffel, men den naive eventyrdrøm brister hurtigt for mig, da vi få meter fra gården kommer til en plantage, hvor hunden slippes løs. Jeg spørger lidt forundrende guiden, som heldigvis forstår en smule engelsk om man aldrig går på jagt i skoven mere. Hun klarer mig, at det kun sker nogle få gange om året, hvor hun har sine hemmelige områder. Der finder nogle få stykker. Jeg opfanger i øvrigt også ordet “Industrie” og forstår godt hvad hun mener. Der skal tjenes penge og prisen på trøfler ligger på 800-1000 Euro pr. kilo så handler det om, at får mest mulig ud af egetræerne. I øvrigt fortæller hun, at de for ganske nylig har fundet hvide trøfler, som jo ellers kun findes i Alba i Italien. De forstår ikke hvorfor men undersøger naturligvis ivrigt årsagen, da disse ligger på en kilopris der er 4-5 gange højere end de sorte trøfler.

Selv om min eventyrdrøm brister lidt, så er det en spændende oplevelse. Jeg kan ikke lade være med at grine lidt indvendig da Jason Kessler fra USA (nej han kender ikke Mikkel Kessler, jeg har spurgt) for sjov spørger hende “Where did you hide the next truffel for the dog?” For ja, det går overraskende hurtigt og sjovt nok går vi i en lille ring, hvor hunden så finder trøfler på vejen tilbage til gården.

Det bliver til 4 store trøfler mellem 80 og 120 gram, som hunden graver op inden for ca. 10 minutter – men den timepris burde de jo være millionærer. Dog skal vi huske, at der går mindst 10 år før det overhovedet er muligt at gøre sig forhåbninger om, at der kan findes trøfler i en plantage med egetræer. Dertil kommer så usikkerhed om størrelse, kvalitet og udbytte.

Efter jagten bliver vi inviteret pænt indenfor at vores vært, som har arrangeret lidt lækkert i hendes franske landkøkken. Hun smækker lidt hvidvin på bordet, som kommer fra en producent hun kender der ligger lige om hjørnet, efterfølgende kommer der forskellige variationer af småretter, hvor tøflerne kommer bedst til udtryk. Undervejs dribler jeg lige en tur rundt på den lille gård, hvor jeg finder en sofa, som jeg napper en halvtimes lur på. Heldigvis vågner jeg ved nogle klapsavler og finder forvirret tilbage, hvor arrangementet slutter. Gæsterne ser forundret på mig, hvor jeg med min påtvungne franske accent fremstammer “Telefon – le job” hvor de medrejsende nikker og smiler forstående – håber det betyder at de har ringet fra arbejdet. Vi drager nu mod vores næste hotel, hvor der er trøffelmiddag på menuen!

Stik os en kommentar