Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Gastromand.dk | 31. maj 2020

Scroll to top

Top

Ingen kommentarer

Gastromands påskekage

Gastromands påskekage
Høvding

Jeg ved godt at det her hører lidt til sjældenhederne på Gastromand, at der kommer kager og sådan noget sødt på. Men det er jeg jo ikke rigtigt bange for at kaste mig ud i.

Så da en læser spurgte ind til noget sødt, så brugte jeg det som en alletiders undskyldning for at iklæde mig skåneærmer og sprøjtepose. Og du skal bruge den her som en art dessert til din påskefrokost, du ved danmarks største påskefrokost, eller det bare skal være som undskyldning dagen efter for alt den ravage, som du så har forårsaget i potteplanterne til frokosten, må være op til dig. Den kan jo faktisk også godt nydes på alle andre tidspunkter.

Jeg ville gerne holde kagen sådan ret nem. Der er ikke nogen grund til at bakse med mirrorglace og hvad ved jeg. Så jeg brugte den nemmeste opskrift jeg kunne komme på. En pundkage med pistacie, lagt sammen med pocherede rabarber og en smørcreme med et hint af citronskal. Det er sådan nogle smage, der er geniale sammen. Rabarberen er på vej op af jorden, så jeg skulle lige bruge det sidste fra fryseren. Men har også set dem til salg forskellige steder. Alternativ til rabarberen kan være noget så enkelt som friske hindbær, dem kan du med sikkerhed få hele året. De bidrager med samme syre som rabarberne gør og jeg kan godt lide den kontrast og spændstighed, som det giver. På toppen pyntet med mere smørcreme og så lidt æg. Jeg siger ikke de er valgt fordi de var pæne påskede, men det var de. Vi har lånt creamcheesefrosting opskriften hos Copenhagen Cakes, fordi den bare virker hver eneste gang. Lige modificeret med en smule citron.

Og synes du det virker helt uoverskueligt at lave sådan en kage i lag, kan du også vælge at køre muffinvejen. Så vil du få 12-14 muffins af portionen i stedet. Du vil få en kage på 24-26cm i diameter ellers.

Påskekagen

5 fra 1 stemme
Forb. tid: 25 minutter
Tilb. tid: 40 minutter
Antal: 12 stykker

Ingredienser

  • 250 g smør
  • 250 g sukker
  • 5 stk æg
  • 125 g pistacienødder usaltede
  • 125 g mel
  • 1 tsk bagepulver

Rabarber

  • 1,5 dl sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 3 dl vand
  • 200 g rabarber i tern

Smørcreme

  • 450 g flormelis
  • 75 g smør Blødt
  • 200 g creamcheese IKKE LIGHT
  • 1 stk citron

Sådan gør du

  • Pisk smør og sukker luftigt og hvidt. Det skal være helt fluffy.
  • Slå æggene ud og pisk dem sammen. Tilsæt æggene til smørblandingen forsigtigt mens der piskes.
  • Blend pistacienødder til et fint mel og vend sammen med mel og bagepulver.
  • Vend melblandingen i smørret og vend kun til den har samlet sig.
  • Kom i en smurt form og bag 35-40 minutter ved 180 grader. (til den er gylden og har sat sig nok til at du kan stikke i den med en pind, som så kommer ren op). Lad den køle helt af før den deles.

Rabarber

  • BRing sukker, vand og vanilje op i kog. Lad det lige stå og boble et par minutter.
  • Kom rabarber i, skru ned for varmen og pocher i 3-4 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække til de er tilberedt, men ikke faldet fra hinanden.

Smørcreme

  • Kom flormelis og smør i en skål. Pisk til det er arbejdet godt sammen.
  • Tilsæt cremecheese og skal af hele citronen. Pisk til det er let og luftigt.
  • Kom i en sprøjtepose med tyl.
  • Flæk kagen og kom et lag smørcreme på. Cirka halvdelen.
  • Dræn rabarber, så de er helt tørre. Hvis der er noget sirup ved, vil det smadre igennem smørcremen. Alternativt kan du også komme en smule rabarbersirup på bundene for at væde dem let.
  • Luk til, pynt med smørcreme, rabarber og æg
Har du prøvet opskriften?Del din bedømmelse og fortæl os om det på Instagram via @gastromanddk og #gastromand!
Stik os en kommentar

Smid en kommentar