Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Gastromand.dk | 18. marts 2019

Scroll to top

Top

5 kommentarer

Irish Stew – den ægte vare

Irish Stew – den ægte vare
Webmasteren

Tidligere på året var jeg inviteret til Irland af “The Irish Food Board” – Board Bia (hvorfor har vi iøvrigt ikke sådan et i Danmark?). Det bragte os bl.a. forbi Irlands svar på Nigella, Catherine Fulvio og hendes køkkenskole på det idylliske Ballyknocken House.

 

Søde Catherine...

Søde Catherine…

 

Inden den stod på madlavning blev det tid til at kigge lidt nærmere på de irske lam og fårehyrden var som taget ud af en irsk turistbrochure!

 

irish stew (2)

 

Nå, men lets get down to business. Catherine præsenterede os for hendes simple men sindsygt velsmagende udgave af klassikeren Irish Stew:

Ægte Irish Stew
Forfatter: 
Kategori: Hovedret
Køkken: Irsk
Forberedelsestid: 
Tilberedningstid: 
Total tid: 
Antal personer: 8
 
Ingredienser
  • 900 g lammebov - gerne irsk naturligvis!
  • 200 g tørsaltet bacon
  • 50g smør
  • 8 kartofler
  • 6 løg
  • 1l kyllingefond
  • Frisk timian
  • Hakket persille
Tilberedning
  1. Trim det værste fedt af kødet og skær det i tern på ca. 2x2 cm.
  2. Skær bacon i strimler
  3. Skær kartofler og gulerødder i 0,5-1 cm. tykke skiver
  4. Skær løg i ringe
  5. Smid smørret på en stor pande og fyr op
  6. Lad smørret bruse af
  7. Brun lammekøddet - halvdelen af gangen
  8. Steg herefter bacon sprødt og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle
  9. Læg ingredienserne i lag i en stegeso
  10. Hæld kyllingefond og en spsk. frisk timian i soen
  11. Kog op og lad retten simre en time halvt eller helt under låg
Noter og anretning
Retten skal ikke være kogt helt sammen men være jævnet af kartoflernes stivelse og være halv suppe, halv gryderet

 

irish stew (4)

 

Smid stegesoen på bordet og nyd din stew med rigeligt irsk øl!

 

Værsgo' og spis!

Værsgo’ og spis!

 

The Irish Boys...

The Irish Boys…

 

Sláinte!

Kommentarer

  1. Bent Martensen

    Hej jeg har ihærdig forsøgt at afmelde mig her inde på Gastromand, indtil nu er det ikke lykkedes – så derfor prøver jeg af denne vej. Vil i være så venlig at slette [email protected]
    På forhånd tak. Bent Martensen.

    • Hej Bent.

      Hvad er det, du forsøger at afmelde dig? Jeg kan ikke finde dig i vores system:)

  2. H. C.

    Det er en super dejlig opskrift…

  3. Michael Bach

    En lille fejl.

    i jeres ingridiens liste står der ikke noget om gulerødder men men i bruger dem i processbeskrivelsen. Jeg havde heldigvis nogle gulerødder i køleren så der er ingen ko på isen. Glæder mig til at smage opskriften.

  4. Steen Wichmann

    I denne her opsrift på irish stew skriver i noget om gulerødder og de står slet ikke på ingredienslisten sig mig har i drukket for meget ale og whisky best regards Steen

Smid en kommentar

Hvad synes du om opskriften: