Det hele startede sådan set med en lille tur til Wales, hvor jeg havde fornøjelsen af at opleve det smukke land, drikke øl og ikke mindst spise verdensklasselam! Når man har sagt A må man også sige B – derfor skal der laves lam!

Vi har tidligere lavet pita shawarma flere gange og det er en udødelig klassiker som bage smager himmelsk! Det kræver så at man fx udbener en lammekølle som dog kan være lidt vanskeligt. Denne gang valgte jeg en lidt anden men faktisk langt nemmere tilgang – langtidsstegning og dermed pulled lamb, og da jeg havde været så heldig, at de samme folk jeg rejse med ville sende mig lidt forskellige lam så var scenen sat!

Pulled pork skal jo endelige ikke overgås, da det er blevet en storfavorit, som mange af jer elsker mindst lige så højt som os – men jeg må sige, at pulled lamb er tæt på at være min storfavorit. Muligvis skyldes det, at der er gået total inflation i pulled pork og alle sælger det, hvilket betyder at kvaliteten er dalet en del. Nå lad os kigge på lammet!

Det er naturligvis helt op til dig hvordan rubben skal være, denne har nogle flere krydderier end den Pulled Pork rub vi bruger og desuden rosmarin og basilikum – men vil du smide andre krydderier i, så hold endelig ikke igen – the choice is yours!

Tzatzikien er twisted en lille smule og lavet med en god fuldfed cremefaiche og purlør – så reelt er det nok ikke en tzatziki hvis vi skal være helt ærlige. Ikke desto mindre smager den fantastisk!

Jeg ved faktisk godt, at vi ofte siger det her på Gastromand – men det er fandme godt og nok noget af det bedste jeg har lavet længe! Lammet bliver smeltende mørt og så smagfuldt! Der er ingen tvivl om, at det at lammet er af meget høj kvalitet også spiller ind og bare fuldender oplevelsen! Du kan i øvrigt købe det hos Menu fra nu af. Jeg havde en god veninde på besøg den søndag aften, hvor der skulle serveres som var yderst tilfreds med middagen!

Pizzamanden er din ven

Nu tænker du “Hvor fanden er wrap’en?” Og det er her, du viser, at du er en ægte hustler og går ned til din lokale shawarma-biks, som du selvfølgelig ved bager sine egne brød, og roser ham indtil han udleverer det antal brød du skal bruge. Eller det kunne en gastromand selvfølgelig aldrig finde på…

Det er dit valg hvad der skal i – udover tzatzikien havde jeg lynsyltet nogle rødløg og lidt frisk tomat, som jo er ret godt på denne årstid – til sidst var der naturligvis chilisaucen, som også er i opskriften! Tilbage er det vist bare at sige – “Fuck en god søndag…”

Hvordan tilbereder du lam?! 

Stik os en kommentar