Vi har for nogle måneder siden indgået et samarbejde med Karolines Køkken, hvor de har udfordret os til at lave en rækker retter hvor vi ikke bruger – hold nu fast på hat og briller – kød! Yes du læste rigtigt – det har indtil videre givet tre indlæg hvor vi har lavet en sandwich med halloumi, indisk dahl med paneer og en salat med queso fresco – nu kommer det sidste indlæg hvor vi går all-in og laver cannelloni…

Jeg har aldrig lavet cannelloni før og det er virkelig en fejltagelse. Det er utrolig nemt og vælger du at købe pastarørene som jeg har gjort, så laver retten praktisk talt sig selv – næsten da :-) Efter at have arbejdet sammen med Karolines Køkken i flere måneder nu vil jeg gerne tilstå, at jeg har konsumeret mere paneer, halloumi og queso fresco end du kan forestille dig. Mine favoritter af disse er helt sikkert paneer og halloumi – det er dem jeg har nemmeste ved at inkorporere i retter hvor queso fresco som regel forbliver grillet og brugt i en salat.

I denne ret har jeg igen taget fat i paneeren, som er en indisk hytteost. Den er ret fast og kan derfor både skæres, smuldres og rives – her har jeg gjort sidstnævnte og det fungerer rigtig godt i denne ret.

Denne ret er inspirereret af de gode italienere og er forsøgt lavet som enkelt som mulig – paneer, spint og pinje kerner samt en lækker tomatsauce som har simret i flere timer.

 

Hvad drikker man til Canneloni?

Der er mange gode bud og skulle vi følge traditionen tro så skulle vi vel finde noget italiensk hvidvin ikke? Nogle gange er det sgu bare kedeligt at følge traditionen ikke? Så vi går off the rails og drikker amerikansk – motherfucking – chardonnay! Denne er fra Wölffer Estate, der faktisk også er et stutteri der ligger på Long Island ved New York.

“Perle” er opkaldt efter en af de bedste heste fra Wölffer Estate og er “amerikansk Bourgogne” – hvis det findes – fyldt med eksotiske frugter som ananas, fersken, melon men også “toast” og vanilje. Et godt bud på en vin som står godt til retten! Prisen ligger på 229 kr. hvis du napper en kasse med 6.

Så er der serveret og nedenstående fad er nok til to personer – eller rettere – to personer kan nemt spise dette fad – dog bliver du lidt ramt for osten er fyldig så jeg blev i hvert fald mæt.

Endnu en ret uden kød og det holde – faktisk må jeg sige, at dette er den bedste ret jeg har lavet med paneer indtil videre – jeg tror årsagen er, at det blev holdt helt enkelt – få ingredienser og masser af smag og fylde! Du kan finde endnu flere retter på Karolines Køkkens hjemmeside.

God sommer!

 

 

 

Stik os en kommentar