Det har altid stået som en udfordring for mig, at lave den perfekte clafoutis. Mest af alt fordi jeg godt ved, at det faktisk kræver lidt skills, og når det kommer til bagning og desserter, ja så ved i nok godt, at det i hvert fald ikke er mine stærkeste side. Det er i hvert fald sådan, at jeg skal stramme mig væsentlig mere an når jeg bager i forhold til når jeg smider rundt med bøffer i køkkenet. For nogle måneder siden havde jeg hele vinklubben hjemme til den kæmpe dessertvins smagning, og der var denne ret på programmet! 

 

Clafoutis er en ægte fransk dessert, som faktisk dybest set er en pandekagedej med masser af friske kirsebær eller ligende, så skal den bages af to omgang hvilket er den sværeste del. Det der nogle gange kan gå galt er, at man fejlagtigt tror, at “dejen” skal være en fast dej når den bages, men det er ikke tilfældet. Det ville svare lidt til, at din pandekagedej er fast og ikke fyldende når du bager dem. Så selv om “dejen” er noget slaskværk, så fortvivl ikke men hold hovedet kold og følg opskriften, så klarer vi det sammen!

Jeg blev egentlig inspireret til at lave den, da jeg for nogle år siden så Adam og James Price lave den i Adams nye lerovn ved ca. 350 grader, ikke noget jeg selv har turde at gøre eller haft muligheden for – men hvis Århusianeren inviterer os alle ned, så kunne vi jo forsøge i hans pizzaovn!

Hvad er din favorit dessert? 

Stik os en kommentar