Hvad gør man når ens svigerfar lige smider en friskskudt dyreryg med filet ind af døren? Det er simpelt, du laver den bedste ret du kan forestille dig og inviterer dine nærmeste og bedste venner – eller omvendt – du inviterer dig selv på middag og siger, at du medbringer et godt stykke vildt!

Den sidste mulighed var nemlig hvad jeg gjorde da jeg stod i samme situation. Igen var det Webmasteren som måtte “ofre” sig da jeg inviterede mig selv og min bedre halvdel på middag. Heldigvis er Webmasteren ikke bange for at knokle lidt i køkkenet og det kom der en lille vildtret med østershatte, jordskokke-chips og brombær ud af! Mere vinter-agtigt bliver det altså ikke. Så skal det så også siges, at det ikke er første gang dette er sket – og sikkert ikke sidste!

Læs også: Efterårs-vildt: Carpaccio af buk med bøgehatte, maltjord og Frederiksdal kirsebærglace

Svampene behøver på ingen måde at være østershatte, men undgå hvide marksvampe, de er for kedelige her. Hvis du kan skaffe morkel svampe eller shiitake så ville de være fremragende!

Du anretter med brombær i bunden, så er par stykker velvoksent kød, svampe og chips fordelt tilfældigt rundt omkring.

Hvis du har en moden Bordeaux eller Pinot Noir liggende, så er de et match made in heaven. Nu er det længe siden jeg har drukket tysk Spätburgunder, men sådan en fx fra producenten Knipser ville også være fremragende!

Er du selv til vildt mad?

 

Stik os en kommentar