Tacos med svinekød, simret i lime og lidt mørkt øl så det trevler. Det smager fuldstændig vidunderligt og er ikke svært at lave, selvom det dog skal simre en hel del timer. Men den slags passer jo heldigvis sig selv.

Jeg elsker tacos. Hvem gør det ikke? Tacos kan jo serveres i mange forskellige varianter og med vidt forskelligt fyld. Men selvom der er mange muligheder, er at mit go-to-fyld nok carnitas, som er en mexicansk simretret, hvor svinekød får lov til at simre så længe i limesaft og sit eget fedt, at det bliver helt og aldeles trevlet – du ved, lidt ligesom pulled pork, bare mexikansk i smagen og med masser af lime-syre til at bryde fedmen fra kødet.

Ja, ok, indrømmet – min opskrift på tacos med svinekød er ikke hundrede procent autentisk. Jeg tilsætter også øl, og mangt en mexikansk husmor vil sikkert komme efter mig . Men ikke desto mindre smager denne gryderet fuldstændig fantastisk, serveret i tacos, toppet med en god guacemole, lidt chili og masser af friske koriander. Så kan du – i hvert fald på en grå dansk tacotirsdag midt om vinteren – godt føle, at du er en tur i Mexico.

Det er ganske enkelt at lave tacos med svinekød – carnitas kræver bare tid

Konceptet bag at lave tacos med svinekød, også kendt som carnitas, er egentlig ret simpelt. Du rister løg, hvidløg, chili og krydderier i olie, mens du bruner tern af nakkefilet af. Herefter lader du det simre sammen i en gryde med godt med limesaft og mørkt øl en tre-fire timer, og så har du en gryderet, hvor kødet falder fuldstændig fra hinanden i trevler.

Der er masser af smag og fedme i retten, der defor har godt at limesaft, koriander og nogle friske grøntsager til for alvor at spille. Men så har du også et skud mexicansk solskin til tacotirsdag – eller til alle mulige andre dage også.

Stik os en kommentar