Idag får du tourens måske hurtigste opskrift. Du kan lave den på et kvarter. Det bliver ikke meget hurtigere end det. Lad os bare kalde det en enkeltstart rundt i Nice, hvor vi er idag.

Jeg forsøger jo lidt at komme under huden på nogle af disse opskrifter, som kommer herinde under Tour de France. Og det kan være sværere at sådan lidt beslutte sig for hvad der er rigtigt og ikke. Og denne salade nicoise er jo selvfølgelig ikke nogen undtagelse. Tro det eller lade være, men jeg har faktisk læst på universitetet en gang. Jeg kedede mig så meget, at jeg valgte at stoppe før tid, men jeg læste historie og der er omdrejningspunktet på mange måder kildekritik, som jeg virkeligt har fået behov for der. Der er jo masser af kilder til sådan en salade nicoise, men at skælne skidt fra kanel er sværere.

Salade Nicoise har jo været sådan en café banger, som man har fået i alle mulige afskygninger. Så når man skulle ned og finde ud hvad det rigtige var. Det var forholdsvist nemt at komme frem til at den kom fra Nice – Det giver navnet jo lidt. Men så kunne jeg også læse, at den sådan helt originalt havde været serveret under ret strenge krav, hvis man var sådan helt traditionalist. Så du måtte hverken inkludere nogen kogte elementer (udover æggene), den skulle serveres i en træskål gnedet med olivenolie, ingen salat og kartofler, ingen eddike men kun olivenolie i dressingen, ingen frisk grillet tun men dåsetun eller ansjoser. Faktisk kunne man egentlig ende ud med tomater, tun, æg og basilikum i en hvidløgsduftende træskål. Så nu er jeg altså gået lidt rogue og kombineret lidt traditionelt og så noget af det den er er blevet til idag. Men jeg har stadig udeladt kartoflerne, men det kan du jo sagtens lige tilføje. For at være helt ærlig, så var det mest fordi det var så varmt da jeg lavede retten, at jeg skulle have noget ultra let. Ting du også kan tilføje uden at blive sådan lynchet (ud fra hvad google siger) kunne være radisser, en olie/eddike vinaigrette, hestebønner, forårsløg og ansjoser fra dåse.

Stik os en kommentar