Hjemmerørt mayonnaise opskrift – så nemt er det!
Hvad man ikke har i hovedet må man have i benene. Nød lærer nøgen kvinde at lave mayonaise…
Forleden dag lærte min glemsomhed mig at lave mayonnaise, da der skulle ses fodbold og spises Club Sandwich. Efterfølgende må jeg erkende, at jeg fremover kommer til at spise alt for meget mayonaise og det bliver hjemmelavet fremover!
Prøv også: Hjemmelavet bearnaise
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 1 tsk. go' sennep
- 1 tsk. rødvins- æblecider-, eller anden eddike
- Salt og friskkværnet peber
- Ca. 2 dl. rimelig smagsneutral olie
Sådan gør du
- Æggeblomme, sennep, eddike, salt og peber piskes sammen
- Olien tilsættes lidt ad gangen og mayo'en piskes indtil olien er optaget i blandingen.
- Bliver mayonnaisne for tyk undervejs piskes der nogle dråber vand eller eddike i
- Smag til med salt, peber, sennep og eddike
Mayonnaise med stavblender
Er du den dovne type (og indehaver af en Bamix), kan du vælge at smide alle ingredienser i et røreglas og lade Bamix’en dertil egnede klinge gøre arbejdet på 5 sekunder!
Herefter kan mayo’en bruges som den er, varieres i det uendelige eller du kan benytte den i dine yndlingsopskrfiter – her er nogle hvor den hjemmelavede gør sig særligt godt:
Stik os en kommentarRelaterede indlæg
Så blev det tid til at spise med Price…... 2. april 2012 | Gastromand
Hjemmelavet bearnaise sauce – en idiotsikker opskrift!... 26. december 2023 | Webmasteren
-
Det er UHYRE VIGTIGT i opskriften at gøre opmærksom på, at alle ingredienserne er stuetempererede!!!!!
-
Nemt at lave god til at blande andre ting i -
Rigtig god Mayo. Kan forfines med lidt hakket ramsløg og hvidløgspaste… -
Lækker tyk cremet mayo! Du får meget ud af virkelig lidt. -
Fint tip med blenderen. Jeg fortyndede med lidt eddike, men den blev for sur.kan anbefale bare vand
-
det er en rigtig god mayo , man får lavet sig. det er nemt og smager godt. skal aldrig købe mayo igen, den her smager for godt.
-
hvor langtid kan den holde sig på køl :)
-
Super god mayo
-
-
virkeligt god mayo som selv en enlig far kan finde ud af at lave. vil aldrig købe færdiglavet mayo igen, denne er meget bedre.
-
Hvis mayoen skal ende op med at være en citron mayo. Kan man så udskifte eddike med citronsaft, eller skal man tilføje citron som ekstra?
-
Man skal have eddikke da det giver den der rigtige mayo smag. Men man kan sagtens tilføje en smule citronsaft det har jeg gjort og det smager fantastisk! Tror jeg brugte ca en halv tsk men målte ikke så jeg er ikke helt sikker
-
Ikke helt sandt, f.eks.: Gordon Ramsay bruger kun Citron, ingen Eddike ;) Idéen er bare at det skal være en syre, derfor er der også nogle som bare bruger Vin :)
-
-
-
Nu har jeg – en del gange snart – prøvet denne opskrift. Vi har rent faktisk en Bamix, men det nytter ikke at komme alle ingredienserne i samtidig. Det bliver noget tyndt sjask.
Og også denne gang, hvor jeg ellers havde kommet olien i lidt af gangen, og det var tyknet, blev jeg åbenbart for overmodig og kom en for stor sjat olie i, så det – igen – blev noget tyndt sjask.
Jeg har derfor to spørgsmål:
1) Når den er blevet tynd, kan man så redde den ved at komme en frisk æggeblomme i? Og skal den være rørt ud først, eller har det ikke noget at sige?
2) Hvorfor bliver det noget tyndt sjask, når jeg kommer alle ingredienserne i samtidig – har det noget med ingrediensernes temperatur at gøre, eller kan jeg gøre andet galt?
På forhånd tak for hjælpen, og tak for en ellers rigtig god side med masser af lækre opskrifter.
-
Altid lad ingredienserne have stue temperatur, hvis æg kommer direkte fra køleskabet, så sker der en kemisk reaktion med olien, så det ikke vil blande sig ordentligt, selvom nogen syntes at det er lige meget.
Og ja, du kan sagtens smide en ægge blomme mere i, eventuelt piske det sammen med lidt olie først, og så kombinere dem :)
-
Kommentarer