Gastromand.dk | 24. October 2018

Scroll to top

Top

Ingen kommentarer

VIN UDEN PIS: Nytårslektionen med 12 Champagner og 1 Cremant

VIN UDEN PIS: Nytårslektionen med 12 Champagner og 1 Cremant
Vinhjernen

Jep, det er nytår inden du får stavet til kyndelmisse. Og skal der denondenhyleme nogle seriøse bobler til. Du skal selvfølgelig huske at drikke champagne hele året, men giv den bare ekstra gas på årets sidste dag og køb nogle anstændige bobler.

Og skal vi lige tage den en gang til for bÃ¥de Arveprins Knud og hele hans entourage? Du skal IKKE spise kransekage til din dyrtindkøbte skumvin. Heller ikke selvom der stÃ¥r “demisec” (halvtør) pÃ¥ flasken, for det er fomentligt det sødeste champagne, du kan opdrive. Men selv ikke en demisec er sød nok til at hÃ¥ndtere den bagte marcipankage, der bestÃ¥r af cirka 60% sukker. Vin til søde sager skal selv være stort set ligesÃ¥ sød, ellers kommer den til at smage surt. Det er derfor din svigermor vrisser af dig, nÃ¥r du insisterer pÃ¥ ægte champagne og udbryder at “det sure sprøjt kan ingen jo i virkeligheden fordrage”. Hun har kun fÃ¥et den kørt ind med kransekage. Som man siger.

NÃ¥r det sÃ¥ er sagt, er der jo ingen grund til ikke at drikke champagne resten af nytÃ¥rsaften og her er der mange veje at gÃ¥. Fx kan man vælge mellem de lette mineralske blanc de blancs (lavet af hvide druer) eller de lidt tungere blanc de noirs (lavet af rødvinsdruer). Man kan ogsÃ¥ vælge mellem “NV” (non vintage) eller Ã¥rgangschampagne (ung eller gammel). Og lur mig, om ikke ogsÃ¥ der ogsÃ¥ er roséchampagner, der farven til trods heller ikke er søde, men til gengæld egner sig flot til retter med hønsefugl, vild som tam.

Hvis din champagne-entusiastiske svoger, som du i år er tvunget til at holde nytår med, prøver at lokke dig til at køre bobler til hele nytårsmenuen, så strit imod. Ihvertfald hvis der er vildt eller rødt oksekød på menuen. Uanset, at man kan finde et boblematch, der knebent holder, så bliver du altså gladest for et ordentligt glas rødvin. Capice?.

Desserten skal heller ikke have champagneselskab (af samme grund som kransekagen)! Her ofrer du en af de dyre vintageportvine du kom til at købe gennem vinklubben og som du altid synes er for fin til lejligheden. Få det nu smagt, for dulen, det er jo bare vin og måske er den ikke så god som du husker den. Så er det da ærgerligt først at opdage det, når junior bliver student. Hvis den begivenhed ellers er fin nok.Få ofret en flaske og kom videre i dit liv.

Et veritabelt nytårsbatteri af spændende bobler har manifesteret sig på anmelderens matrikel.
Vi tænder for lunten og håber, at der ikke er for mange fusere imellem. Dem går man jo ikke tilbage til.

Du ønskes et boblesprudlende nytår.

Champagne til Nytårsaften

Albert Sounit Cremant de Bourgogne

Pris: 139,-

Forhandler: Kjær&Sommerfeldt

En enkelt burgundisk cremant havde sneget sig ind i testen, der ellers var forbeholdt ægte champagne, men skidt, den får et par ord med på vejen endda. Blid æble (shampoo) duft med et pift af brøddej. Lidt grove bobler i en ellers frisk og balanceret mund. Nydelig lille ikke-champagne

4/6 Gastromands Bedømmelse' width=

A. Bergère Cuvée Tentation

Pris: 379,- v. 6 stk (normalpris 429,95)

Forhandler: Andrupvin.dk

Dufter fin og frisk, næsten af vesterhav. Flot ekspanderende mousse(vinsnob-term for bobler) og subtil sødme. Fyldig allroundchampagne til både aperitif og fiskeretter.

3/6 Gastromands Bedømmelse' width=

A. Bergère Prestige 2009 Brut (BEDST I TEST)

Pris: 379,- v. 6 stk (normalpris 449,95)

Forhandler: Andrupvin.dk

Fyldig næse af ymer (jo, sgu), ristet rugbrød og æble. Fine små bobler og dejlig afstemt syre i en velsmagende (af mer’) mund. Flot boble til tunge fiskeretter eller perlehøne.

5/6 Gastromands Bedømmelse' width=

A. Bergère Selection Brut

Pris: 199,- v. 6 stk (normalpris 249,95)

Forhandler: andrupvin.dk

Dufter pænt af æble og savværk. Munden har blide bobler, saftigt syrebid og lille sødme i afslutningen. Champagnes svar på en utroligt køn genert lillepige. Vi tager gerne på date, og vinen er meget flot til prisen.

5/6 Gastromands Bedømmelse' width=

Champagne Charles Orban Blanc de Noirs demi-sec

Pris: 289,95(normalpris 389,95)

Forhandler: Supervin

Moden næse af stødt æble og nyafbrændt tændstik. Blide og bobler og markant sødme(demisec). Venlig boble som du skal køre til ostebord. Tro mig, det bliver godt!

4/6 Gastromands Bedømmelse' width=

Doyard-Mahe Millesime 2012

Pris: 435 v. 6 (normalpris 485)

Forhandler: Jysk Vin

Frisk, rank og mineralsk næse. Lidt grove bobler i en tør og behagelig mund. Fin vin med god tyngde. Lidt ung endnu.

4/6 Gastromands Bedømmelse' width=

G.H. Martel & Co Cuvée Victoire Brut Premier Cru

Pris: 239,95 v. 6(normalpris 319,95 v. 6)

Forhandler: Supervin.dk

Mild næse af granny smith og brioche. Syrespændstig og frisk mund. Fin vin, især til prisen

5/6 Gastromands Bedømmelse' width=

.

Doyard-Mahé Extra Brut 2011

Pris: 355,- v. 6(normalpris 395)

Forhandler: Jysk Vin

Rank næse af våd flint og æble. Tør, syrerig og herlig frisk mund. Flot madboble.

4/6 Gastromands Bedømmelse' width=

 

Doyard-Mahé Blanc de Blancs Millesime 2009

Pris: 385,- v. 6 (normalpris 429,-)

Forhandler: Jysk vin

Blid og venlig næse. Stram, syrerig mund med afsluttende behagelig sødme i finalen. Easydrinking og meget rar champagne.

4/6 Gastromands Bedømmelse' width=

 

Champagne Valentin Leflaive Extra Brut Blanc de Blancs

Pris: 449,-

Forhandler: propperiet.dk

Æblet næse med pikant lille røgpift. Munden har god, juicy fylde. Fin kompleks vin.

4/6 Gastromands Bedømmelse' width=

 

Doyard-Mahé Cuvée Désir Extra Brut

Pris: 295,-(normalpris 329,-)

Forhandler: Jysk Vin

Fin blomsterduft på toppen af æble og toast. Saliverende, saftig og herlig mund. Sart og flot vin.

5/6 Gastromands Bedømmelse' width=

 

Doyard-Mahé Rosé Brut

Pris: 295,- v. 6(normalpris 329)

Forhandler: Jysk Vin

Mild, hindbærparfumeret næse. Tør mund med godt syrebid og et lille tannisk haps til sidst.

4/6 Gastromands Bedømmelse' width=

 

Champagne Valentin Leflaive Brut Rosé

Pris: 449,-

Forhandler: Propperiet

Lidt lukket næse af syrlige jordbær. Heftig mousse i en tør og venlig mund med nydelig frugt. Pæn vin.

4/6 Gastromands Bedømmelse' width=

GODT NYTÅR OG SKÅL I CHAMPAGNE!

Smid en kommentar