I første del kunne du læse om hvordan den ædle drik bliver til og hvad der skal til før det overhovedet må kaldes whisky? I den del løfter Claus Rasmussen sløret for hans forslag af whisky til maden – og det kan vi mænd altså li! Take it away Claus…

Nok om dette – jeg vil introducere tre forskellige skotske malt whiskies. En Pre-Dinner, en du kan nyde til din mad og endelig en whisky som du kan nyde til din dessert eller som en dessert i sig selv, en ’digestiv’ som Skotterne kalder det.

Pre-Dinner Whiskyen

En Pre-Dinner whisky kan/skal, som navnet antyder nydes for middagen for at give lidt appetit – Jeg vil anbefale Glenlivet 12 års på 40%. Den er ligefrem og derfor nem at gå til for de fleste. Den dufter af moden frugt i æble/pære-stilen og naturlig karamel. Smagen er af moden malt, henkogte frugter, citrus, sødme og masser af vanilje fra fadet. En rigtig god ’starter’ og en whisky som du let kan finde ved din vinhandler. Prisen ligger omkring 250 kr.

Whiskyen til hovedretten

Det er straks mere en udfordring at finde en whisky til maden. Men hvis vi tager udgangspunkt i de fleste kødretter, med enten okse- eller svinekød, så vil jeg anbefale noget kraftig – og dermed Aberlour A’bunadh. Det er en kraftkarl af en whisky som ingen aldersangivelse har på flasken men typisk er indholdet 8-10år og laves i små portioner (batches) af gangen. Nyeste er batch 33 og udgaverne holder en alkoholprocent på lige omkring 60% alt afhængig af hvilket batch du får fingre i –og er-  en rigtig lækker sag! Er den for stærk for dig, så giv den lidt vand, men husk INGEN IS – det dræber smagen at nedkøle din whisky (husk det alle Gastromænd og Winelovers)!

Til gengæld får du en whisky som klæder det meste mad. Den er lagret på gamle sherryfade og giver derfor en cremet smag af sherry og mørke frugter, rosiner, blommer, mint- og peber-noter. Måske også et ganske svagt pift honning og røg også. Også denne findes let hos din vinhandler… Prisen ligger på lige godt 500 kr. Nogle vil måske synes det er meget, men der er virkelig ’bang for your buck’ i denne!

Whiskyen til desserten

Med hensyn til whisky til desserten er der faktisk frit valg – kan du lide røget whisky, så er det en rigtig god ’digestiv’ i sig selv… Men vil du have en rigtig dessert ved siden af, f.eks. lidt chokolader/is/kaffe, så vil jeg igen anbefale en anden whisky lagret på sherryfade – og en som ikke dominerer for meget. Denne gang har jeg valgt en whisky fra Glenfarclas destilleriet – et af de sidste familieejede destillerier i Skotland. og nok det bedste destilleri langs den store Spey-flod.

Glenfarclas er kendt for at have store lagre af rigtig gammel (og dyr) whisky, men den jeg vil anbefale – og dermed inden for de fleste rækkevidde – er deres 15års udgave.

Den holder 46% alkohol og er derfor god ved maven hvis du lige har indtaget et større måltid (og ikke har fået Aberlour A’bunadh til dette). Den har en lidt anden stil end Aberlour med mere udpræget maltsødme, men igen sherrystilen med kaffe og chokolade/orange noter og en dejlig krydrethed i ”kage-stilen”.

Derfor er det denne, jeg vælger som dessertwhisky da man kan overføre meget af smagen direkte over i whiskyen. Den kan også let findes hos din vinhandler. Prisen ligger på ca. 470,- kr.

Slainté Mhath (Good Health)

Tak til Claus Rasmussen
Besøg Aalborg Whisky Laug

Stik os en kommentar