Svampesæsonen er over os, og det betyder at masser af svampe nu kan findes i de danske skove.

Hvis man ligesom mig måske sjældent går på eventyr i skoven, så kan du også finde dine svampe hos grønthandleren eller i supermarkedet.

Hvis du alligevel bevæger dig ud i naturen, så vær lige opmærksom på hvad du plukker og ikke mindst spiser. Ikke alle svampe lige ufarlige. På Naturstyrelsens hjemmeside kan du forberede dig lidt, inden du går på svampejagt.

Nedenfor har vi samlet en håndfuld opskrifter, som forhåbentlig kan give inspiration til at nyde svampene mens de er i sæson.

Nogle er lidt mere avancerede end andre, så der er noget til alle niveauer derude :-)

 

Tarteletter med kylling, kantareller og spinat

 

Pizza med parmaskinke, portobello, løg og vesterhavsost

 

Vildt: Buk, Bøgehatte, Kirsebærglace

 

Fyldte svampe med bacon

 

Verdens bedste kantarelmad

 

Kylling, Svampe og Rosenkål

 

Rørt tatar, rå æggeblomme, svampe og gulerodschips

 

Svensk elg med friteret mos, rødgran-emulsion og svampereduktion

 

Risotto med kantareller

 

 

Grillet brissel, svampe og kartoffelskræl

 

Hvilken svamp er din yndlingssvamp? Smid en kommentar nedenfor :-)

Stik os en kommentar