• Eksilsønderjyden
• Den 28. december 2013
• gastromand.dk

Dette er en af opskrifterne til Gastromands Nytårsmenu 2013. Denne aften eksperimenterer vi selv, så nedenstående opskrift er endnu ikke gennemprøvet. Vi har valgt at publicere opskrifterne nu, som inspiration og rettesnor, men vær opmærksom på, at der måske skal rettes til!

Syltede vagtelæg med urtemayo

0 fra 0 stemmer

Udskriv Pin Opskriften Din bedømmelse

Antal: 10

Forfatter: Gastromand.dk

Ingredienser

Syltede vagtelæg

• 20 vagtelæg
• 1 flaske æblecidereddike

Krydderurtemayo

• 3 æggeblommer
• ½ tsk. dijon sennep
• 1 tsk hvidvinseddike
• Lidt salt
• Lidt friskkværnet peber
• 3 tsk citronsaft
• 3 dl smagsneutral olie fx. raps eller vindruekerne
• 1 bundt persille
• 1 bundt dild
• 1 bundt purløg

Sådan gør du

Syltede vagtelæg

• Kog vagtelæggene i ca, 2 min.
• Stop kogningen af æggene ved at smide dem i iskoldt vand.
• Pil æggene, smid dem i et sylteglas og dæk med æblecidereddike. Lad æggene sylte i minimum et døgn.

Krydderurtemayo

• Blend de grofthakkede krydderurter med 2dl af olien, til den ønskede konsistens (jeg foretrækker meget glat).
• I et højt tyndt (blender) beholder tilsættes samtlige ingredienser og blendes til mayoen er færdig.

Servering

• Serveres med lidt flagesalt.

Har du prøvet opskriften?Del din bedømmelse og fortæl os om det på Instagram via @gastromanddk og #gastromand!