Spaghetti Carbonara med et tvist.
Spaghetti eller Pasta Carbonara er en rigtig lækker ret – og ja… denne udgave er ikke helt den helt autentiske. Vi har nemlig tilladt os, at tune den lidt.
Mange mener, at løg, hvidløg, champignon og sågar fløde intet at at gøre i denne ret. Men her har vi gjort det, fløde, ost, bacon går virkelig op i en højere enhed – en ret med fylde, smag, fedme, umami – en sikker vinder for både børn og voksne.
MEN MEN MEN… er du til den mere originale og autentiske carbonara, så fat mod og følg linket til en original og Autentisk Spaghetti Carbonara
Ingredienser
- 200 g spaghetti
- 1 mellemstørrelse løg
- 1-2 fed hvidløg
- 2 pasteuriserede æg
- 1/4 L fløde – du vælger selv hvor “sund” den skal være
- 250 g kvalitets bacon – eller den italienske pancetta hvis du er en original :)
- 250 g champignon
- Friskrevet Parmesan – “det færdigrevede i pose/dåse smager og lugter af prut” citat Brdr. Price
- En sjat hvidvin
- Salt
- Masser af friskkværnet peber!
Sådan gør du
- Sæt vand over til pasta
- Steg bacon – når det er halvfærdigt hælder du bacon op på et stykke køkkenrulle
- Kom salt og pasta i det kogende vand
- Hak løget og champignon
- Steg løg og champignon
- Mens løg og champignon steger, blandes fløde, æg, ca. 100 g parmesan, salt og peber til carbonara saucen
- Hæld bacon tilbage i panden med løg og champignon, og hæld evt. en sjat hvidvin ved – lad det koge lidt ind
- Når hvidvinen næsten er fordampet, slukker du for varmen og tilsætte carbonara saucen
- Hæld vandet fra pastaen og tilsæt den færdige og afdryppede pasta til retten
- Vend retten roligt rundt og lad evt. saucen tykne lidt
Anretning
Drys en go’ håndfuld parmesan over retten og kværn godt med peber samme vej og servér retten rygende varm.
Er du mere til den autentiske vinkel, så læs også: Autentisk Carbonara Opskrift – den originale uden fløde
Hvis du er en rigtig feinschmecker og pancetta er et must, så kan du også overveje denne noget mere blærede model:
Velbekomme!
Relaterede indlæg
Hjemmelavet durum med lam og pistacienødder... 7. juli 2011 | Gastromand
Pindemadder for mænd (og børn): Amerikanske Corndogs!... 16. januar 2021 | Gastromand
-
dejlig lækkert påå ægte italiensk manér. tak!
-
Den opskrift er på toppen! Tak. :)
-
http://minmandsitalienskekoekken.wordpress.com/2012/05/16/spaghetti-alla-carbonara/
denne her opskrift er den rigtig carbonara…sorry
-
Der er IKKE fløde i en Carbonara – det er en dødssynd og kun for amatører – sorry…
-
Muligvis en god og velsmagende ret.
Men det er ikke en ægte Pasta Carbonara.
Denne består kun af:
– Spagetti
– Æg
– Ost
– Olivenolie
– Bacon
– Peber og Salt
(http://minmandsitalienskekoekken.wordpress.com/2012/05/16/spaghetti-alla-carbonara/)
Er ikke fed, men smager meget bedre end kylling og Græsk salat. -
Har lige prøvet denne opskrift….sovsen skilte fuldstændig, da jeg kom pastaen i. Men ellers var smagen fin.
-
Den skal jeg da prøve at lave til min husbond…
-
dette er ikke en film om nogen der skal finde en diamant som er sandheden, de kommer op at slås, finder sandheden, bliver gode venner, og der kommer en og vil have diamanten for at overbevise dem om at løgne er bedre! Ragnhild, jeg kan heller ikke lide den her ret så godt.. men det e bare ikke sådan der det fungerer! jeg ignorerer dig bare! bliv bare ved med at skrive dårlige kommentarer. alle har forskellige meninger! alles er lige gode!
-
tre kommentarer før, havde du en helt anden mening! du synes at alle andres meninger end din var dårlige!
-
jeg må have lært noget de sidse tre kommentarer!
-
-
-
haha Ragnhild..
-
ja, grin du bare, Peter. Det er ikke høfligt at sige at man er så ung. jeg er i min bedste alder, men en dame skriver jo ikke sin alder! jeg vil råde jer til at stoppe. den smager måske godt, og jeg kan måske ikke bedre lide kylling og græsk salat, men den feder!
-
okay, folk, i hørte det! den ER god! fra alles side!
-
-
:) ups.. :):):) men det er stadig ikke min livret!
-
nejnej, men den er god!
-
ikke tro at det hele er godt! i mangler stadig MIG! og jeg siger aldrig at jeg kan lide den, for det kan jeg ikke!!!!!!!!
-
-
-
Jeg giver Anja ret! den er dårlig, og feder. lav i stedet, ja ligesom Anja foreslog, græsk salat og kylling! det er min livret.. denne ret hader jeg!
-
JA! godt at have en på min side!
-
-
efter min bedømmelse er dette en uforskammet DÅRLIG opskrift! den feder, og så smager den forfærdeligt!! STOP med at lave maden hvis du er igang! lav i stedet kylling med græsk salat! det er sundt og smager godt!
-
jeg smagte den, og synes den er god! jeg vil råde alle der læser Anjas besked om at ignorere!
-
Hvor gammel er du, Anja. hvis over 2 år, så er jeg overrasket!
-
-
god velsmagende opskrift! -
Egentlig er en ægte italiensk carbonara ikke med fløde så vidt det er mig bekendt.. begge dele smager godt, men det er i mine øjne (og smagsløg) to vidt forskellige retter (eller carbonara varianter om man vil)-
i Italien bruger de fløde. Har smagt det i Italien og det smager helt ens!
-
Det er helt korrekt, Ane.Jeg stammer selv fra Sicilien, en rigtig italiensk restaurant med respekt for sig selv, serverer ikke en carbonara med fløde.
De vender ægget i efter tilbedning, lige varmt nok til at æggene ikke koagulerer.Når det så er sagt, så smager fløde varianten skam helt fint!
PS: Kæmpe thumbs til forfatteren for at tilsætte champignon, jeg er selv en sucker for svampen med det sexede navn.
-
-
Tørret, du kan ikke bruge frisk til denne ret.
-
Det er normalt tørret pasta, i teorien kunne man vel godt bruge frisk – det ser jeg ikke som værende nogen udfordring andet end, at nogle gamle italienske mamaer ville kaste eder og forbandelser over os! Og tja, det er vel slemt nok – hvis I skulle have lyst, så har vi faktisk et remake af denne klassiker – http://gastromand.dk/carbonara-pasta-pocheret-aeg/
Velbekomme!
-
-
og så er friske råvare generelt set bedre en alt andet
-
Jeg mener nu at Price sagde at pose parmesan lugtede af bræk og ikke prut..:)
-
Præcis Peter! Og det skyldes den simple årsag, at der er “antiklumpningsmiddel” i, som godt kan lufte derhen af – så brug altid friskrevet…
-
-
Jeg bliver nød til at spørge til de pasteuriserede æg? Kan de ikke være friske da det ser ud til at saucen bliver varmet op til den begynder at tykne… Men ellers kunne det være den carbonara opskrift jeg har ledt efter :D
Kommentarer