Rygterne siger, vores sensommer ikke er helt slut og at vi de næste uger faktisk vil kunne nye solens stråler lidt endnu, der fejrer vi på Gastromand, ved at smide lidt retter med fisk, skaldyr og ikke mindst hvidvin på bloggen, så kan vi i det mindste forsøge at påvirke vejrguderne herfra en lille smule…

Jeg har allieret mig med Skagenfood og Philipson Wine som har leveret lidt råvarer og hvidvin. Min mission har så været, at få det absolut bedste ud af grejerne. De af jer, som har fulgt os gennem længere tid ved godt, at vi har lavet en del med Skagenfood og Philipson, hvor sidste faktisk løb med en førsteplads i kåringen af årets champagne til nytår 2014 Vi behøver reelt ikke rose Skagenfood så meget mere, hvis du har prøvet mad derfra, så ved du hvad vi taler om. Nå – videre i dagens tekst, jeg har tænkt mig, at lave en ret med en kål og kartoffelsalat til et ordenligt motherfucker stykke koldrøget laks fra Fanø, som i øvrigt er uhyre tæt på Webmasterens hjemby (vi fælder lige en lille tåre her). Dertil vil jeg lave en peberrodscreme og smide godt med vinhvid efter retten – simpelt og ligetil – lets roll!

 

Vinen

“Fog Dog” som i øvrigt er et fedt navn passer glimrende til den fede laks, dens duft af citron, lime og “mandel-noter” er glimrende her. Da vi var nogle stykker om laksen havde jeg også smidt “Greywacke” fra New Zealand på “Wild Sauvignon” på bordet. Grunden til druerne hedder “Wild Sauvignon” er ikke at det er vilde druer, hvilket jo kunne have været meget fedt, nej det skyldes, at der ikke er brugt kunstigt gær, men druerne naturlige gæret.

Jeg må sige, at jeg er fan af vores vilde sauvignon blanc, den har virkelig en flot duft og både noget friskt og sprødt over sig, men virkelig også en cremet vin at få i munden. Nogle har det svært ved for store oversøiske chardonnays og ville derfor foretrække en sauvignon blanc, som har noget mere sprødhed. Her vil jeg vælge at citere Webmasteren “Hvorfor sige “enten/eller” – når du kan sige “både/og”?” – han har ret! Begge vine går rent ind. Prisen ligger mellem 180 og 200 kr. for dem begge, hvilket må siges at være helt fair.

Nå, tilbage til maden. Om du lige vælger spidskål eller anden kål er sådan set underordnet. Næste gang jeg skal lave retten, så bliver det helt sikkert med frisk grønkål inden sæsonen slutter af.

 

 

Har du det lige som os, vil du også gerne lige have de sidste “sommer-dage” med inden efteråret for alvor indtræffer? Hvad er din bedste oplevelse med sensommer-mad? 

Stik os en kommentar