• Kasperis
• Den 26. december 2012

Tidligere på måneden berettede Aarhusianeren om en mini-romsmagning. Mens vi venter på årets nytårsmenu, tager vi lige lidt mere rom.

Da Ron Zacapa Centenario 23 år i 1998 blev inviteret til at deltage i den internationale romfestival Caribbean Rum Week, vandt rommen guld og blev kåret som verdens bedste rom. Det samme skete i 1999, 2000, 2001 og 2002, hvorefter man besluttede at give Zacapa en særlig platinmedalje, hvis firmaet lovede at afstå fra at deltage i de følgende mesterskaber.

Diageo, der ejer Zacapa-brandet, og som er verdens største producent af spiritus, øl og vin, havde i sidste uge inviteret en række af Københavns bedste bartendere til en eksklusiv smagning af Ron Zacapa Centanario 23 år og XO-udgaven på 25 år, og Gastromand var med på sidelinjen.

Efter en grundig indføring i fremstillings- og lagringsmetoder (se nederst i artiklen for udvalgte facts), fik vi endelig lov at smage på varerne, og det var bestemt ventetiden værd:

Rom og cola anyone?

Ron Zacapa Centario 23 år

Farven er dyb mahogni, duften er sødmefyldt med vanilje, peber og kanel. I munden er rommen overraskende blød og venlig med en diskret alkohol og en intens dybde. Karamel, honning, vanilje og en let smag af eg fra lagringen på bl.a. egefade fornemmes tydeligt. Som et kreativt forslag til food pairing, fik vi lejlighed til at smage den sammen med blåskimmelost – en kombination som umiddelbart virkede logisk, men som ikke helt fungerede for den udsendte gastromand. Den let gærede smag af skimmelosten fik alkoholsmagen til at skinne for tydeligt igennem.

Alt i alt en fremragende rom. Prisen ligger på ca. 500 kr. pr. flaske.

Dyre dråber, men alle pengene værd!

Ron Zacapa Centario XO 25 år

Her er vi oppe i den absolutte superliga. XO’en er i forhold til Centenario 23 år lagret to år ekstra på franske cognacfade, som gør både smag og duft endnu mere kompleks og dyb. Tobak, vanilje og chokolade er overvældende både i duft og smag, og sødmen er markant, men ikke vulgær.  Det er uden sammenligning den mest smooth og velafbalancerede rom, denne smager nogensinde har været i nærheden af. Zacapa XO vil være et fuldstændig genialt match til desserter med chokolade eller til en god cigar, hvis man er til den slags, om ikke andet så nytårsaften.

Sublim og intens rom. Prisen er dog oppe at runde de ca. 900 kr., så her i den dyre december måned kunne det måske være et oplagt julegaveønske?

Facts:

• Ron Zacapa fremstilles i Guatemala
• Rommen fremstilles af koncentreret sukkerrørssaft, modsat de fleste romtyper, som laves på melasse, et biprodukt fra sukkerproduktionen
• Begge de smagte flasker er blends af forskellige årgangsrom. 23 års består af mellem 6 og 23 års rom, mens XO består af mellem 8 og 25 års rom
• Lagringen foregår i 2300 meters højde på forskellige træfade, herunder Pedro Ximenez sherry-fade og amerikanske bourbonfade
• Zacapas ’master blender’ er kvinde: Lorena Vásquez

Læs mere på www.zacaparum.com

Har du smagt Ron Zacapa?! Og hvad synes du om den?