Tartar vinder stadig større og større indpas på de danske restauranter, og derfor har jeg valgt tartar som ret – men for ikke bare at lave noget klassisk tartar, og da vi har med lam at gøre, er opskriften her inspireret af et besøg på mellemøst restauranten, Tusk, i Portland.

Mellemøsten er traditionelt set kendt for at spise lam, og selve retten er inspireret den mellemøstlige ret med råt lam, Kibbe Naya. Tatar er den ultimative manderet – vi skal tilbage til den tid, hvor en mand gik på jagt og brugte sit instinkt. En tatar med et twist her lavet som lam er en vinderret fordi den er ren og enkel – den krydrede smag kommer fra tilbehøret og det sprøde element skaber helhed!

 

 

Anret tataren på tallerkenen, evt. i udstikker cirkel, hvis du vi have den til at stå skarpt – ellers læg en rustik klat på tallerkenen. Gurkemejeyoghurten sættes enten som en stor klat, eller mindre klatter af forskellig størrelse – du bestemmer. Pynt med chips og frisk frisee salat. Velbekomme.

 

 

Følg med i dagene op til nytårsaften, når de øvrige gastromænd giver deres bud på årets sidste hovedret.

Gastromands nytårsbattle er blevet til i samarbejde med Walisisk lam

Stik os en kommentar