Det stammer faktisk fra at “grave”, tidligere – i gamle dage – let saltede man fisk og pakkede det ind og gravede ned i jorden. På svensk betyder gravad angiveligt nedgravet. På dansk kan det også kaldes gravlaks. Det er således en gammel fermenterings- og konserverings-metode, som mørnede laksen – og andre fisk. I dag har vi udskiftet nedgravningen med et moderne køleskab, men temperaturmæssigt er konceptet det samme.

Rævesovs eller rævesauce er i sig selv et pudsigt navn. Oprindelsen er faktisk lidt uvis, men en udlægning er angiveligt, at rævesovs med den syrlige duft skulle minde om rævepis – lækkert ikke. Men det i bund og grund blot en senneps- eller dild-dressing om man vil, og et fantastisk supplement til Gravad Laks.

Typisk på et godt stykke lyst brød – gerne et Surdejsbrøed med Ølandshvede. Naturligvis smurt med rigeligt rigtig smør – ikke blandingsprodukter. På med Gravad Laks og rævesovs til sidste pyntet med frisk dild.