Sønderjydens suveræne opskrift på solæg
Eksilsønderjyden har fødselsdag og bliver gud ved hvor gammel! Og det var altså vores clue til at dele en af de mest populære opskrifter fra #onebooktorulethemall med jer.
Når nu to ud af tre Gastromænd har rødder i det sønderjyske, kommer vi naturligvis ikke udenom den ærke-sønderjyske snack solæg. Tidligere var det store sylteglas med solæg en fast bestanddel på knejperne i det sønderjyske, hvor man som gæst kunne banke lidt solæg i maven, sammen med øllen og snapsen. Husk, at du skal starte minimum 2-3 dage, inden drengene kommer forbi til en gang æg og øl!
Foto: Columbus Leth
Ingredienser
SOLÆG
- 20 æg – gerne små eller medium
- Skallerne af 2 løg
- 8 spsk salt
- 2 l vand
SERVERING
- Hjemmelavet sennep se side 184
- Tabasco
Sådan gør du
- Kog æggene i 20 minutter – ja, den er god nok! Skyl æggene i koldt vand.
- Lad æggene køle lidt af, knus skallen let og læg dem i dine sylteglas.
- Kog vandet op med salt og løgskaller, som giver en god farve.
- Lad saltlagen køle af og hæld den over æggene – sørg for, at lagen dækker
- æggene.
- Æggene skal stå i minimum 2-3 dage, før de kan serveres. De kan holde sig
- i 2-3 uger.
TILBEHØR
- Smid sylteglassene på bordet sammen med øl og snaps!
- Hver mand piller selv sit æg, flækker det og fjerner forsigtigt blommen.
- I hullet kommer man lige så meget sennep, tabasco og eddike i, som man
- lyster. Peber kan også accepteres.
- Læg blommen omvendt på det fyldte hul (se evt. billede) og spis det halve
- æg i én mundfuld.
Solæg deler som regel vandene – enten elsker man dem eller også, ja så hader man dem (og er dermed pr. definition ikke en gastromand). Har du smagt soløg og hvad synes du om dem?!
Stik os en kommentar
Relaterede indlæg
Hjemmelavet karrysalat 15. december 2023 | Aarhusianeren
Påskefrokost: 20 suveræne opskrifter! 28. marts 2023 | Webmasteren
-
Hvor lang holdbarhed har solæg
-
2 til 3 uger, hvis du kan lade dem stå ;-)
-
-
Skal jeg ikke pille æggene inden de kommer i salt/æggeskaller vandet, tænker det er lidt fedtet at skulle pille æggene med en øl i den ene hånd ;-) -
Det smager sku deiligt -
Cue, ikke clue :-)
Er netop hjemkommet fra Tønderfestivalen og glæder mig til at dulme længslen efter marsklandet med hjemmelavede solæg.
-
Har lige lavet dem efter opskriften -
Kommer du dem i kogende vand og så koger i 20 min. eller koger du dem med op?
-
Solæg, så bliver det ikke bedre , husk godt med Tabasco. Og glem ikke snapsen.
-
Jeg laver lagen med krydderurter i også, det giver en supergod smag og så laver jeg også chilimayo til 🤪😜
Jeg skifter ikke lage, men lader dem stå på køl i ca 5-6 dage og så spiser vi af dem og tro mig, de holder ikke i 2-3 uger, for se smager så lækkert! -
Laust, hvad er det? Leder efter en ny yndlings ret -
kan huske æggene fra nordtyske kroer, men husker nærmere, at de lå i en marinade af olie og vand,som ikke blev sikret. Kan det passe? -
Sol æg er en konge spise :o)
Er gift med en SønderJyde og det giver altid positiv kommentarer når det kommer på bordet ved hyggelige lejligheder :o) -
Vi skifter ikke lagen og laver dem ca 5 dage før. Men opbevares køligt.
Vi kommer olie i også og karse på toppen – ingen Tabasco-sauce
Dæ smache da ba ski gott
Mojn -
Kan du lige uddybe den med udskiftning af vandet og holdbarhed? Skal der ny saltlage til hver dag hvis de skal holde i 2-3 uger?
-
Solæg er klar en af de bedste spiser man kan få til forret. -
Der findes kun 1 ting der er bedre end solæg-
Jeg lader dem stå i ca 14 dage før de bliver spist, dog skiftes vandet hver anden eller hver tredje dag…Jeg bruger ik selv tabasco, men derimod en chilisauce, som jeg køber på chilisauce.dk
Det er noget mere stærkt, men det smager fantastisk…
-
-
Hej.. fin opskrift, men jeg kan ikke finde opskriften på sennep, som skulle være på side 184??
-
Lyder lækkert! Lige et enkelt spørgsmål – når lagen er hældt over osv. Skal de opbevares i køleskab??-
Behøver de ikke..
-dog skal vandet skiftes dagligt..-
Vandet skal kun skiftes, hvis man ønsker at gemme over længere tid. Ikke hvis de skal bruges efter 2-3 dage ;-)
-
-
Kommentarer