Hvad var det nu lige, at slowcooking var for noget? Det kan du finde mere om her. Osso Buco er en velkendt ret, og vi har tidligere delt en fremragende opskrift med jer. Men nu hvor du er kommet i gang med dit nye yndlingslegetøj, skal du ikke snydes for en af de retter, hvor din slowcooker for alvor kan vise sit værd.

Navnet “osso buco” kommer fra de markante knogler i midten af skanken – det betyder ordret “knoglens hul”. Det er en speciel udskæring, der indeholder store mængder sener og bindevæv. Noget som er guf for en slowcooker, der omdanner det fra stive elastikker til fløjlsblød velsmag og sauce.

Osso Buco kan laves på mange måder, og den er meget fleksibel. Den kan sagtens laves dagen før, hvor den fyldte gryde stilles i køleskabet. Det er ganske fortryllende at kunne smide en gryde fra køleskabet og ned i slowcookeren om morgenen, og når man kommer hjem om eftermiddagen, tager man gryden af, stiller den til side, koger en røvfuld ris, og så er der serveret!

Man skal være opmærksom på, at en slowcooker holder enormt godt på væsken i gryden. Derfor skal der bruges markant mindre væske end ved normale opskrifter beregnet til en simregryde. Hvis du oplever, at der er for meget sauce i forhold til kød, så fungerer saucen i sig selv som en fantastisk grøntsagssuppe dagen efter. Den er propfyldt med næring i form af collagen og andre proteiner fra kødet, så man næsten ikke savner det. Næsten.

 

Stik os en kommentar