Det er ingen hemmelighed at jeg er stor fan af Pulled Pork, men efter at have lavet Porchetta, har Pulled Pork altså fået konkurrence som den ultimative opskrift til grillen.
Svinemørbraden i bacon fungerer som sammenligningsgrundlag:)
Som det er tilfældet med Porken, egner Porchettaen sig suverænt til større forsamlinger og med egnet mener jeg forholdsvis billig mad med masser af smag (og så gør det jo ikke noget at tilberedningen ofte imponerer lidt). Så skulle weekendens grilludfordring vist være på plads…
Grillet Porchetta
Pris
Ca. 300 kr. for 10 personer
Ingredienser
Kombinationen af krydderier er fundet på Grillguru.dk og især salvien spiller godt sammen med svinet, som Eksilsønderjyden udtrykte det. Price-brødrene bruger bl.a. citronskal, men prøv dig frem til din egen favoritblanding.
1 stk svineslag af passende størrelse – spørg din lokale slagter. Er du i dit dovne hjørne tilbyder flere slagter at krydre og snøre slaget for dig
6 fed hvidløg
6-8 kviste frisk rosmarin
en stor potion frisk salvie
lidt frisk timian
2 tsk fennikel frø
godt med kværnet peber
rigeligt groft- eller havsalt
olivenolie til det fik en passende konsistens
Tilberedning
- Hak hvidløg og krydderier
Chop it baby...
- Mos krydderurter og olie sammen – evt. i en morter hvis du har en sådan
- Smag til med friskkværnet peber og rigeligt salt
- Smør krydderblandingen ud på svinet (so to speak)
Ready to roll...
- Rul Porchettaen sammen, snør og bind stramt – som du kan se af billedet, var sværene ridset – dette er dog ikke nødvendigt og jeg kunne forestille mig at kødet blev saftigere uden.
- Egentlig skal Porchettaen nu på spyd, men det fungerede perfekt uden samtidig med, at du har mulighed for at benytte et stegetermometer, som jeg mere ellere mindre bruger til alt kød.
- Grill Porchettaen under låg indtil 65 grader.
- Lad stegen hvile 10-20 minutter før udskæring i passende skiver.
Den skarpe bruger vil bemærke at den lille mørbrad har fået mere end rigeligt...
servering
Vi serverede Porchettaen med smørkogte kartofler og Grillet squash med tomatpesto
Et elendigt billede, men I ville jo... 
Konklusion
Porchettaen sparker røv og den meget tørre svinemørbrad havde naturligvis ikke en chance!
Det må være næste udfordring, ser lækkert ud og fremragende udført! Good damm what a rush
Ingen billeder af hvordan den ser ud udskåret? Lyder ellers vildt lækkert.
Hvad du ønsker skal du få…
DEN SKAL PRØVES!!! Svin & Grill er jo en Gudekombi! Er selv stor tilhænger af Nakkefilet der er marineret et døgn i mørk øl og krydderurter, men den der Porchetta ser sQ spændende ud – og nem ikke mindst!
http://klaus-k.dk
Jamen du har da så evigt ret – svin er som skabt til at blive grillet og gerne i et par timer:)
Øl og krauter lyder heller ikke værst!
Efter at have savlet i omkring 5 minutter opdagede jeg straks at mørbrad’en havde fået for meget