8 kommentarer
Stik os en kommentar
Nytårssnack: Æbleskiver med sorthummer, svampe og bearnaise
- Eksilsønderjyden
- Den 26. december 2023
- https://gastromand.dk
Dette er en af opskrifterne til Gastromands Nytårsmenu.
Æbleskiver med hummer, svampe og bearnaise
Ingen vurderinger endnu
Antal: 10
Forfatter: Gastromand.dk
Ingredienser
Æbleskiver
- 1 fersk hummer
- En god håndfuld svampe f.eks. morkler
- 2 æggehvider
- 2 æggeblommer
- 4 dl. kærnemælk
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. salt
- 250 g hvedemel
- 1 tsk. natron
- Skal af en halv citron
- Lidt smør
Bearnaise-malto
- 250 g smør
- 5-6 spiseskefulde hvidvinseddike
- 5-6 spiseskefulde hvidvin
- 1-2 skalotteløg
- 1 bundt estragon
- 3-4 æggeblommer
- Lidt citronsaft
- Salt og hvid peber
- Lidt cayenne peber
Sådan gør du
Æbleskiver
- Kog hummeren i 5-6 minutter, lad den køle ned, pil alt kødet ud og del det i passende stykker (2x2cm eller mindre?).
- Rengør svampene og rist dem af på en varm pande i lidt smør, så de smider væsken. Lad dem herefter køle ned.
- Pisk æggeblommer, kærnemælk, sukker og salt grundigt.
- Herefter rører du mel, natron og citronskal i.
- Pisk æggehviderne stive i en separat skål og vend dem i dejen.
- Bag æbleskiverne i lidt smør, i en æbleskivepande. Inden du vender æbleskiven presses en portion hummer og lidt svampe ned i dejen.
Bearnaise-malto
- Lav en portion bearnaise som hér og rør den med malto, til du får et pulver.
Har du prøvet opskriften?Del din bedømmelse og fortæl os om det på Instagram via @gastromanddk og #gastromand!
Relaterede indlæg
Billeder fra Gastromands Nytårsmenu 2010... 1. december 2013 | Webmasteren
Nytårsmenu-snack: Natlægens Dyremad 28. december 2019 | Aarhusianeren
-
januar 2, 2024
Lars AlbækMalto er da sindsygt dyrt i det viste link. Hvad er det jeg ikke fanger?
-
januar 13, 2024
Jesper SJeg forsøger mig med dette (18 kr/100 g):
https://www.kokogkage.dk/da/kolonialvarer/maltodextrin-oeko-100-gr
Der er 7% sukker i, i modsætning til den Malto de sælger i 1 kg pakning til 342 kr., men håber det går :-)
-
-
-
januar 3, 2014
HalvamerikanerenNogen gode forslag til steder i DK man kan købe malto til rimelige penge?
-
januar 5, 2014
-
januar 5, 2014
HalvamerikanerenTak :)
-
-
Smid en kommentar
Lidt godt til maven
- Biksemad – med spejlæg og bearnaisesauce!
- Brændende Kærlighed – opskriften på lykke
- Bøf Stroganoff à la Gastromand
- Grydestegt Kylling med “Skilt sovs” og råsyltede agurker
- Hasselbagte kartofler – super sprøde og møre kartofler
- Høvdingegryde med oksekød, bacon og cocktailpølser
- Frikadeller: Opskriften på perfekte frikadeller
- Kartoffelmos – fed og cremet
- Krebinetter eller Karbonader: Smørstegte mirakler
- Millionbøf – opskriften på den klassiske, danske udgave af Bolognese
- Pariserbøf – den ultimative frokostret!
- Æggekage med bacon – den gammeldags opskrift
Kommentarer