Jeg har kun en Weber 57’er – og det er lykkedes mig at lave PP masser af gange.
Det er ikke altid jeg vil eller kan stå op hver anden time natten igennem (*suk*), og der har jeg fine erfaringer med at lade den overnatte i ovnen ved 110*C.
Men jeg har altid, altid, altid startet den op i grillen!! Måske fordi min hurtigeste PP tog 16 timer – normalt beregner jeg 20 – 21 timer (er den færdig før, kommer den i termokasse).
En enkelt gang har det blæst så meget, at optænding var umuligt – og der var jeg nødt til at snyde rigtig meget: jeg gav den et lillebitte drys røgsalt, inden den kom i ovnen.

Mht. at komme (æble)eddike på kødet: jeg plejer at tage den saft stegen smider, blande den med æble-cider eddike (ca. ½ af hver), varme det lidt op (ikke koge), og hælde det over det trukne kød i fadet. Himmelsk!!

Og så minder jeg lige om, at PP også kan serveres med “all the fixin’s” man normalt bruger til flæskesteg, med kartoffelmos og persillesovs (talk about the perfect comfortfood), på smørrebrød, på pizza, i sushi, i wraps, i små butterdejs-hapser, i sandwich, omviklet med bacon og grillet igen … etc. etc. etc :)

~M~

ps: kære Webmaster – 5 stjerner og tak for en opskrift uden hvidløg!!
De fleste af opskrifterne derude er jo med hvidløg(spulver) – jeg har nu også altid lavet PP uden! :)
.. og så spottede jeg også lige en WSM på billederne og 57’er i teksten, men den har du jo forklaret! ;)

Hej Web(er)master

Jag har overvejet at lave lave dette skønne måltid (efter min mening det eneste fornuftige man kan bruge et stykke nakkefilet til) – som skrubafmad til min søns konfirmation her i Maj. Har endnu ikke selv prøvet at lave det men har kun fået det severet hos gode venner, så skal selvfølgelig lave en prøve først.

Da vi bliver ca. 60 personer er en weber derfor udelukket og derfor følgende spørgsmål.

Skal man beregne længere tid hvis man smider 30 kg kød i ovnen på en gang. ?

Er 30 kg. en passende mængde, kan jeg undlade fritterne, eller bliver det for kedeligt.

Kan man evt. starte aftenen inden og lade det passe sig selv ved 90-100° og skrue op til 110° næste formiddag samt evt, fyre helt op til 225 for at danne stegeskorpe før severing.

Kan ikke helt gennemskue hvor stor en portion krydderiblanding der skal laves.

Hvor meget coleslow salat skal man beregne. 15kg. ?

en mega bolle med kniv og gaffel eller 2 mindre med paptallerken og serviet ;o)

Til forfatteren af denne opskrift. Du skriver at du bruger nakkefilet da det bliver mere saftigt end nakkesteg? Dette bør nok rettes da nakkefilet er det samme som nakkesteg dog er nakkefilet uden sværen på. Men at dømme efter Price opskriften menes der det samme og det er blot 2 forskellige forklaringer på samme stykke kød vh Slagteren

Forresten verdensklasse opskrift!!(jeg brugte nakkefilet;-)

På en skala fra 1 – 10 så er det dælme en 12’er:-) Det er da helt sikkert noget jeg skal afprøve når grillsæsonen starter! Siden er allerede føjet til favoritterne;-)