VIN UDEN PIS: Rhône, Forest, Rhône… 2. marts 2021 | Vinhjernen

Bagel med røget laks og cream cheese 19. februar 2021 | Ingeniøren

3 danske kokke nomineret til THE BEST CHEF award 2021... 18. februar 2021 | Webmasteren

VIN UDEN PIS: Sæsonstart 2021 18. februar 2021 | Vinhjernen

Røget laks i topklasse hos Centralrøgeriet... 18. februar 2021 | Ingeniøren

Bliv rigtig klog på Tequila og Mezcal 16. februar 2021 | Aarhusianeren

Nem hjemmelavet Coleslaw – den eneste opskrift du behøver!
20. februar 2021 | Webmasteren | 154 KommentarerColeslaw er guds gave til grillmaden! Og lavet med lidt kærlighed er det den perfekte følgesvend til al slags grillmad, som eksempelvis porchetta, spareribs – eller naturligvis i en Pulled Pork Burger!
Jeg har ikke altid være fan af Coleslaw, … Læs mere
Hjemmelavet bøfsandwich med brun sovs
15. februar 2021 | Gastromand | 61 KommentarerNu er vi ved at være færdige med vores januarskur, og vi kan afsløre, at det går strygende! Men inden vi går over i det lidt tungere retter, så skal vi altså lige forbi den ærke danske grillbarsklassiker bøfsandwich – … Læs mere
Spaghetti Carbonara – verdens måske bedste pastaret
15. februar 2021 | Aarhusianeren | 132 KommentarerKlassisk Spaghetti/Pasta alla Carbonara er en rigtig lækker ret – og ja… denne udgave er ikke helt den helt autentiske. Vi har nemlig tilladt os, at tune den lidt.
Mange mener, at løg, hvidløg, champignon og sågar fløde intet at … Læs mere
Surdejspølsehorn – opskriften på de saftigste pølsehorn du har smagt
12. februar 2021 | Ingeniøren | 18 KommentarerGastromands Surdejsskole er nået videre til børnenes yndlingslektion – pølsehornene! Det er helt samme procedure, som du kender – bare med lidt mere mælk, æg og smør i ❤
Du skal huske at fodre din surdej om morgenen, inden du … Læs mere
Sprøde surdejscroutoner – få det sidste ud af dit surdejsbrød
12. februar 2021 | IngeniørenEr det så sjovt at bage, at du sjældent når at spise alt det gode brød? Og er der en kvart rumpe, der er for god til at smide ud?
Med en minimal indsats kan du hurtigt og let lave … Læs mere
SURDEJSSKOLEN: Saftigt Surdejsrugbrød
12. februar 2021 | Ingeniøren | 17 KommentarerEn af de bedste måder at bage med surdej på er et stort, tungt rugbrød. Fyldt med kerner og velsmag, der kræver en lur på sofaen bagefter.
Denne rugbrødsopskrift er den helt klassiske uden farin, frugt, chokolade og pynt. Tungt, … Læs mere
Surdejsvafler: Opskrift på de lækreste nybagte surdejsvafler
12. februar 2021 | IngeniørenHvis du har fulgt med i vores surdejsskole, har du nok oplevet at have en masse surdej til overs. Når du fodrer din surdej, skal du normalt kassere minimum halvdelen.
Brug en god portion af din surdej på disse vafler, … Læs mere
SURDEJSSKOLEN: Svampet Focaccia på surdej
12. februar 2021 | Ingeniøren | 18 KommentarerDu er sikkert blevet udsat for meget ligegyldigt papbrød til diverse grillfester, men det er der heldigvis råd for. Hvis du selv bager dit focacciabrød med din surdej, bliver du nyforelsket i den italienske klassiker. Syrligt, saftigt og sejt brød … Læs mere
Surdej: Kom igang med din surdej på 5 min. med denne opskrift
12. februar 2021 | Ingeniøren | 91 KommentarerNår du først er blevet vant til at spise surdejsbrød, bliver det svært at gå tilbage til hvidt hvedebrød.
Det er svært vanedannende med sin sprøde, syrlige skorpe, sit svampede og spændstige indre og sin erotiske elasticitet – og det … Læs mere
Surdejsbrød på Ølandshvede – opskrift på saftigt surdejsbrød
12. februar 2021 | Ingeniøren | 79 KommentarerNår man først kommer i gang med at bage med surdej, er det svært at se sig tilbage. Den saftige krumme, den syrlige duft, den seje struktur og den sprøde skorpe … hvem har savlet på mit tastatur?? Og hvis … Læs mere
SURDEJSSKOLEN: Speltbrød med surdej og fuldkorn
12. februar 2021 | Ingeniøren | 7 KommentarerNår man først kommer i gang med at bage med surdej, er det svært at se sig tilbage. Den saftige krumme, den syrlige duft, den seje struktur og den sprøde skorpe … hvem har savlet på mit tastatur?? Og hvis … Læs mere
SURDEJSSKOLEN: Svampede boller med sesam og chiafrø
12. februar 2021 | Ingeniøren | 5 KommentarerNybagte boller om morgenen er noget af det bedste. Hvis de er langtidshævet på surdej, bliver det ikke meget bedre. Med en fugtig kerne af chiafrø og sprødristede sesamfrø er de en sand nydelse sammen med tandsmør og en tyk … Læs mere
Sprøde vafler med stenbiderrogn og creme fraiche
6. februar 2021 | Høvding | En kommentarJeg går virkeligt op i at spise efter sæsonerne. Jeg synes man snyder lidt sig selv, hvis man ikke gør det. For resultatet er bare mere smagfuldt, når du nu får det mens det faktisk burde være godt. Ikke ligesom … Læs mere
Kartoffel, æggeblomme & stenbiderrogn – en ægte forårsbebuder
6. februar 2021 | FysikerenStenbiderrognsæsonen er efterhånden godt i gang, og de første nye danske kartofler er begyndt at dukke op i butikkerne.
Kombinationen af de to forårsbebudere er ikke ny og danner ramme for mange gode serveringer. Men hvis man virkelig vil nyde kvaliteten … Læs mere
Irish Coffee – få opskriften på den perfekte Irske
6. februar 2021 | Eksilsønderjyden | 25 KommentarerLaver du Irish Coffee på samme måde, som størstedelen af den danske befolkning? Jamen så gør du det forkert og der er så absolut plads til forbedringer. Her får du den ultimative fremgangsmåde til kaffe-klassikeren!
Irish coffee er en af de helt … Læs mere
Stenbiderrogn med smørkogte kartofler og verdens bedste sauce
6. februar 2021 | GastromandSæsonen med nordens og havets lyserøde guld er kort. Derfor er det bare med at udnytte de smukke lyserøde perler imens de er her – her får du stenbiderrogn med smørkogte kartfofler og inget mindre end verdens bedste sauce – … Læs mere
Stenbiderrogn med kartoffelpasta og verdens bedste ostesauce
6. februar 2021 | Gastromand | 2 KommentarerVi er i højsæsonen for stenbiderrogn og det skal udnyttes til den helt store guldmedalje. Du kan lave retter med stenbiderrogn på forskellige måder. Den helt klassisk er blinis stegt i smør med rødløg, creme fraiche og dild, men du … Læs mere
Røget hellefisk, stenbiderrogn, fed crème fraiche og kartoffelgaufrettes
6. februar 2021 | Webmasteren | En kommentarFørst gav han Gastromands læsere sin opskrift på den berømte tatarmad, derefter den lækre kartoffelmad og nu er der ikke længere nogen undskyldning for ikke at have smørrebrødet på plads – Adam Aamanns røget hellefisk med stenbiderrogn!
Velbekomme!
Stenbiderrogn, røræg royale og røget fløde
6. februar 2021 | Eksilsønderjyden | 6 KommentarerVi læner os op ad weekenden og det betyder, for manges vedkommende, en afslappende start på dagen krydret med en omgang brunch. Men brunch er sgu gået hen og blevet lidt kedeligt og forudsigeligt!
Ofte er der det samme på … Læs mere
Torskerogn og stenbiderrogn i smuk symfoni!
6. februar 2021 | Martin Villumsen | 9 KommentarerHan er ung, han er livsnyder, han er glad for smør og så kan han lave mad så de fynske fugle synger – ja man kan vel nærmest kalde han en ung Adam Price. Giv den op for Martin Rigeligtsmør … Læs mere
Friske kommentarer