Gastromand x Champagne: Dom Perignon 2008 – Like a Hurricane

Dom Perignon 2008 er årtiets ubestridt største årgang fra Champagnegiganten i Épernay. Flaskerne er revet af hylderne, priserne har taget skyfart, og anmelderne ryster den ene høje karakter efter den anden ud af ærmet. I anledning af at vi på … Læs mere

#retrococktails: Bloody Mary

En malt whiskey der går godt til østers og Bloody Marys?Det lyder som en god undskyldning til at få lavet en god gammel klassiker, der virkelig kan skille vandene.Nogen elsker den, andre hader den – en Gastromand bruger enhver god … Læs mere

Grease Increase: Rösti Toast

Grease…junk…grub…Kært barn har mange navne, og ’fast food’ er uden tvivl noget af det mest elskede hos Gastromand. I årenes løb har vi slæbt jer igennem et hav af forskellige friture-festligheder, pizzaer og burgere. Men på en enkelt af fastfood-fronterne, … Læs mere

Gammeldags æblekage

Hvis vi skal kigge på den meget korte liste over ting, som jeg ikke rigtigt tør pille for meget ved. Så er min mors gammeldags æblekage altså ret højt på den. Nu er det jo ikke ligefrem fordi den er … Læs mere

Græskarsuppe med creme fraiche og bacon

Det er faktisk ikke særlig svært at lave græskarsuppe, det kræver sådan set bare en god tålmodighed og en god omgang økologiske grøntsager, noget bacon af god kvalitet og ikke mindst creme fraiche – 38 % that is! Hånden på … Læs mere

Jagtsæson: Vildtragout af råvildt

Det er nogle herlige ting ved de kolde efterårsmåneder og ja, du gættede det – mad! I denne tid er der ingen grund til at lynstege eller råmarinere, nej her handler det om langtidsstegning og simremad.

For ikke så længe … Læs mere

Gastromand smager på Alsace

Sidste år forsøgte ”Vin uden Pis” at skrive om Alsace. Det gik, som du kan læse i linket ikke vinvittigt godt. Og vi kan ellers godt lide Alsace og var kortvarigt triste. Indtil næste åbne flaske vin.

Nå, men her … Læs mere

Jægerindens grillet dyreryg i mørk øl

1. oktober træder jagten for alvor igang på de fleste jagtbare vildtarter, og vi har naturligvis Jægerinden på pletten igen med en skarp vildt opskrift. Vi fornemmer, at vi har en del jægere blandt vores følgere, så den her går … Læs mere

Friskskudt råbuk med cremede bønner

På trods af mine muligheder for at gå på jagt, så er det faktisk ufatteligt så få retter med vildt, vi har haft på Gastromand. Derfor synes jeg, at vi i anledningen af, at det nu for en kort stund … Læs mere

Slowcooking: Boeuf Bourguignon

Hvad siger du til en af det franske køkkens klassikere – Boeuf Bourguignon – forberedt i ro og mag om aftenen i fred fra børn og ballade, og næste dag bliver den tilberedt, imens du er på arbejde? Ja tak!

… Læs mere

Omnipollo Brewery: Svensk syre og dessert-øl på dåse

Som Gastromand´s egen humlefar, hoppefar og ølansvarlig, så er det blevet tid til at tage hul på et nyt tiltag. En serie som jeg har glædet mig længe til at komme igang med. Vi kan kalde det for Bryggerifokus, eller … Læs mere

Guide til Balkan – del 2: Fem Fantastiske Destinationer

For en uge siden kickstartede vi Gastromands guide til Balkan på vrangen med fem generelle betragtninger omkring Balkansjæl, madkultur og et par velmenende råd om alt fra heldagsdruk til sommerkjoler. I denne uge farer vi videre på vores Balkan-roadtrip og … Læs mere

#retrococktails: Cuba Libre

Velkommen kære Gastromand-læser. Det er tid igen til endnu en lækker cocktail-klassiker i nye klæder, af yours truly; Morten Krag AKA @thecocktail.blog

Husk at del Jeres egne erfaringer med os via #retrococktails

Rom & Cola – en fantastisk sammensætning og … Læs mere

ALCHEMIST: Munkens univers er vanvittig verdensklasse

Alchemist var før sin åbning i juli ikke blot en af Danmarks mest ventede restauranter. Også på verdensplan har interessen for Rasmus Munks holistiske køkken været enorm. Feinschmeckeren har besøgt Alchemist og Munkens vilde univers.

Alene turen ud til Alchemist … Læs mere

Gammeldags æggekage med bacon

Hvad er din go-to ret på de der dage, hvor man virkeligt ikke lige orker at handle ind. Der er ikke sådan rigtigt noget i køleskabet (og så alligevel). Man orker ikke takeaway. Og man gider næsten ikke rigtigt bakse … Læs mere

Guide til Balkan, del 1 – En flæsketars bekendelser: Balkan Basics

Hvad sker der når man sender redaktionens største luksusdyr og manden med hang til overplanlægning på en 100 % spontan tur igennem udkants-Balkan?  Tag med manden med træskostøvlerne og de sorte t-shirts på en uortodoks rejse i tre afsnit når … Læs mere

VIN UDEN PIS: Så’ der snart ‘onnay!

Chardonnay, der………..

En af de helt store, klassiske hvidvinsdruer som alle kender navnet på. Også vinuinteresserede (jo, de findes). Egentligt kan man undre sig lidt over, at den er så populær. Den har ikke megen egenkarakter, er ikke synderligt aromatisk … Læs mere

Slowcooking: Osso Buco

Hvad var det nu lige, at slowcooking var for noget? Det kan du finde mere om her. Osso Buco er en velkendt ret, og vi har tidligere delt en fremragende opskrift med jer. Men nu hvor du er kommet i … Læs mere

Chokoladekage med masser af chokolade (og ingen mel)

Hvorfor er det at de fleste chokoladekager kun er med kakao i opskriften. Det forstår jeg simpelthen ikke. Ofte har det jo intet med chokolade at gøre. De burde hedde kakaokager.

Læs også: Triple Chocolate Cookies – bedre bliver det … Læs mere

VIN UDEN PIS: Naturvin…og så’n

Vi har jo været inde på emnet før. Det, der med naturvin. Vores glade vinpushere sendte alt muligt ind, der både var økologisk, biodynamisk eller bare ”bæredygtigt”. Og det var sådan set fint nok, da der stadig ikke rigtigt er … Læs mere