Pizzasandwich: Opskrift på den lækreste pizzasandwich

Du har lavet 100vis af pizzaer. Du har perfektioneret dit sandwich-game. Tiden er inde til, at du kaster dig over PIZZASANDWICHEN!

Om du er erfaren pizzaiolo eller nybegynder og om du har en pizzaovn eller ej, giver Il Fornaios økologiske … Read More

COPENHELL: De’r ingen som dig! 🖤

Så nemt kan det siges, og så direkte blev det sagt af årets førsteårs-farende, kokkelærlingen, da han med hvad der mindede om en ti-årigs barlinge entusiasme betragtede det helvedes cirkus, der er COPENHELL! Festivalen har i løbet af 13 år … Read More

Heartland Festival 2024: Magisk, medrivende og mættende

Vi er tilbage på Heartland i vores årlige dækning af de største og bedste festivaler i Danmark. Årest tur bød endnu en gang på luksus i form af lækker mad og drikke, men også et noget utidigt vejr.

For … Read More

COPENHELL 2024: Turen går til Helvede – mad og drikke på nordens største metalfestival

For 13. gang tordner apokalypsens ryttere denne uge over Refshaleøens stepper, når Gastromands hold af efterhånden midaldrende og tyndhårede rock n rollere sammen små 40.000 metalhoveder fra nær og fjern samles til årets midsommerbal i mørkeland. Vi skal skrige, vi … Read More

Heartland 2024: VI ELSKER BURGERE!

Ingen festival uden burgere. Punktum!

Derfor skal der lige slås et slag for Gasoline Grill, når de vanen tro midlertidigt bor på midten af Fyn under Heartland Festival.

Gasoline Grill er kendt for deres simple, men utrolig velsmagende … Read More

Heartland 2024: BRING ON THE BARBECUE

Skal du på Heartland i år, så tillader vi os lige at komme med lidt anbefalinger til dit daglige kalorieindtag. Her på Gastromand synes vi nemlig ikke det er ligegyldigt hvad du indtager på en festival, og spørger du … Read More

NorthSide Festival 2024: Bæredygtighed længe leve

Så fik vi endelig skudt festivalsæsonen i gang! Efter en maj måned med ekstremt lækkert sommervejr, ramte vi desværre modsætningen i år på Eskelunden. Men det her skal ikke handle så meget om vejr – og musik for den sags skyld. … Read More

Pizza med stenbiderrogn – flabet forårsluksus

Pizza er lækkert! Stenbiderrogn er lækkert! Hvorfor ikke kombinere de to? Som sagt så gjort og resultatet er et fremragende alternativ til den klssiske blinis med stenbiderrogn.

Ned til fiskemanden efter pivfrisk stenbiderrogn og hjem i testkøkkenet for at finde … Read More

Fastelavnsboller med rigeligt remonce og chokolade

Først i januar kunne jeg til min gru opdage, at der slet ikke var en opskrift på fastelavnsboller på Gastromand. Jeg syntes egentlig at det var lidt underligt, så jeg smøgede ærmerne op og gik i gang.

Fast forward til … Read More

Semlor – suveræne, svenske fastelavnsboller

For sådan en inkarneret fastelavnsbolle aficionado er det jo spændende at prøve nogle af nabolandenes traditionelle sager af.

Det er noget nemmere at lave sådan en semla, da man ikke ender op med en masse fyld, som er alle andre … Read More

Albert Adriá knækker den molekylære kode på eminente Enigma

I denne uge gæster brødrene Ferran og Albert Adriá København og Alchemist til det, der må siges at være den største genopstandelse af det molekylære køkken, siden elBulli lukkede i 2011. Vi har været forbi Albert Adriás restaurant Enigma … Read More

RESTAURANT JAN: Trestjernet magi i München

Restaurant JAN i München skabte sidste år sensation, da restauranten gik fra 0 til 3 michelinstjerner efter at have haft åbent i blot fem måneder. I køkkenet regerer mesterkokken Jan Hartwig, og vi lod os friste til en tur til … Read More

Kartoffelrose – sådan gør du 🥔🌹

Kartofler er noget af det bedste, der findes, og tilberedningsmetoderne er nærmest uendelige. Smør er en af kartoflens bedste venner, for eksempel er Pommes Anna en skikker vinder. Opskriften på kartoffelrose er i virkeligheden en udgave af Pommes Anna med … Read More

Brug for en Tømmermændscocktail? The Royal Hangover

Nogle gang får vi ideer, som stikker lidt af fra os. Oftest kommer det som et tilfælde eller fordi vi (muligvis i en brandert) har sagt ja til at lave et eller andet underligt som vi så jazzer noget uventet … Read More

100 år med Negroni – Kongen af Gin-baserede cocktails

Negroni – en af de helt store klassikere – fylder 100 år i år! Det er vi simpelthen nødt til at fejre – dels fordi det i sig selv er en bedrift at kunne holde sin enorme popularitet i så … Read More

Côte du Boeuf – Sådan steger du bøffernes konge

Det er vist ingen hemmelighed, at vi på Gastromand er ret vilde med steaks i alle afskygninger. Tidligere har den stået på  friteret steak og ikke mindst 24-timers bøffen, men det er naturligvis for dårligt, at der ikke tidligere har … Read More

Stenbiderrogn, røræg royale og røget fløde

Vi læner os op ad weekenden og det betyder, for manges vedkommende, en afslappende start på dagen krydret med en omgang brunch. Men brunch er sgu gået hen og blevet lidt kedeligt og forudsigeligt!

Ofte er der det samme på … Read More

Retroanmeldelse: Incognito Royale by Paul Cunningham

Vi skal en tur tilbage til min juleaften, hvor der er godt gang i udpakningen af gaver. Indtil nu har høsten blandt andet budt på en mokkabrygger, stegeso og et créme brûlée-sæt. Næste gave er flad, kvadratisk, praktisk og god. … Read More

Rødvinsbraiserede svinekæber – mere mørt bliver det ikke!

Første gang jeg spiste svinekæber, var jeg så fordomsfuld som nogen kan være det. Alene navnet var nok til, at jeg ikke ville smage! Nu er det ganske vist mange år siden – og jeg er blevet ældre og mere … Read More

Høvdingegryde med oksekød, bacon og cocktailpølser

Nu er det vel ved at være godt og vel 1,5 år siden jeg startede hos Gastromand. Ret hurtigt derefter fik jeg internt kælenavnet Høvdingen. Hvorfra det kommer ved jeg ikke. Men jeg tror det beror sig på min meget … Read More